Las cenas y comidas navideñas están ya a la vuelta de la esquina y seguro que más de uno ya está en modo pánico ante la llegada de familiares y, sobre todo, cuñados de morro fino dispuestos a criticar nuestras creaciones culinarias, así que te ofrecemos varios aperitivos de Navidad para echarte un cable. Porque a quien más y quien menos le habrá tocado enfundarse el delantal para estas fiestas, a la vista de la avalancha de fechas señaladas en nuestro calendario: Cena de Nochebuena, Comida de Navidad, Cena de Nochevieja, Comida de Año Nuevo y Comida de Reyes. A lo que hay que sumar el Día de San Esteban, el día 26 de diciembre, si pasas las Navidades en Cataluña.
Incluso en este último caso, cuando la estrella son los canelones, la clave serán los entrantes, canapés y aperitivos varios que abren la mesa. Porque son la primera impresión de tus comensales -que puntúan doble-, porque no suelen costar mucho dinero y porque si triunfas en esta lid, conseguirás de antemano el indulto en caso de que se te queme el plato principal.
Para que tengas varias opciones de canapés y aperitivos, hemos realizado una selección de seis recetas fáciles, rápidas y baratas para tus cenas y comidas de Navidad, elegidas entre cocineros y recetarios de confianza que siempre te aseguran el éxito. Vamos allá.
Huevos japoneses
Una idea de El Comidista, Mikel Iturriaga, explicada siempre con salero, pero muy fácil de llevar a cabo. Se trata de una vuelta de tuerca a los clásicos huevos rellenos, pero con un toque japonés que dejarán a tu cuñado con la boca abierta, pidiendo más.
Ingredientes:
- 7 huevos duros
- 125 gr de caballa
- Huevas de salmón
- Mahonesa de Wasabi
- Cebollino
La preparación es similar a la de los huevos rellenos clásicos. Partimos los huevos duros a la mitad y separamos las yemas.
Preparamos una mahonesa clásica (huevo, aceite de girasol, una pizca de sal y un poco de vinagre o zumo de limón, todo batido sin levantar la batidora durante 20 segundos para que no se corte) y le añadimos una pizca de wasabi.
Mezclamos la caballa desmigada, las yemas de los huevos -reservando un par para decorar-, el cebollino picado y, con esta farsa, rellenamos las claras de los huevos.
Ponemos un poco de mahonesa de wasabi sobre los huevos, unas huevas de salmón y espolvoreamos con yema de huevo.
Tostas con salmorejo, huevo y bacalao
Unos canapés sencillos, pero muy jugosos, de la mano de Lecturas, que combinan texturas y temperaturas.
Ingredientes:
- 200 g salmorejo
- pan de pan de semillas
- 200 g bacalao ahumado en lonchas
- 12 huevos de codorniz
- 20 g germinados
Empieza preparando las tostas de los canapés, cortando en rodajas una barra de pan. Si usas una con semillas, el efecto de las texturas se multiplicará y ganarás puntos. Tuéstalas ligeramente y unta un poco de salmorejo sobre cada canapé. Reserva.
En una sartén con poco aceite haz los huevos de codorniz hasta conseguir que tengan puntilla. Sazónalos con un poco de sal y resérvalos en una fuente manteniendo el calor hasta que tengas todos.
Coloca sobre las tostas con salmorejo una loncha de bacalao ahumado, pon el huevo de codorniz encima
Brochetas de langostinos con piña
Los langostinos son un clásico entre los clásicos, pero puedes darles un toque original con esta receta de Bruno Oteiza que no te llevará mucho tiempo y te dará salida a esa piña que no te dejan echar en la pizza.
Ingredientes:
- 4 langostinos tigre
- 1 rodaja de piña
- 1/2 limón
- 2 cucharadas de salsa de soja
- pimienta
- cebollino
Empezamos pelando los langostinos y los sazonamos. Es fundamental pelar los langostinos antes de cocinarlos, porque de lo contrario será imposible separar la cáscara de la carne después.
Corta la piña en cubos y salpimienta.
Con un chorrito de aceite, pasa los langostinos y los cubos de piña por la plancha durante unos segundos por cada lado.
Prepara una vinagreta con la salsa de soja, un poco de cebollino picado, el zumo de un limón y un chorrito de aceite.
Mete los langostinos, de uno en uno, en una brocheta con un cubo de piña. Baña tu creación en la vinagreta y a disfrutar.
Tostas aguacate y langostino
Otra manera de poner a tus comensales langostinos, más allá del bicho con mahonesa, son estas tostas de aguacate y langostino que, una vez más, nos trae El Comidista y para la que no necesitarás cocinar.
Ingredientes:
- 225 gr de langostinos cocidos y picados
- Tostas de pan
- 3 cucharadas de mahonesa
- Cilantro picado
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharada de yogur
- Cebollino picado
- Ralladura de limón
- Pimentón
Mezclamos los langostinos, la mahonesa, el yogur, el cilantro, el zumo de limón, el cebollino y un poco de ralladura de limón.
Abre un aguacate y sácale la pulpa. Aplasta la carne con un tenedor y échale un chorrito de zumo de limón para que no se oxide.
Coloca sobre las tostas de pan una cucharadita de tu puré de aguacate y coloca encima tu crema fría de langostinos.
Espolvorea un poco de pimentón para decorar. Si usas pimentón picante, le darás un toque especial.
Pastelitos de atún y anchoas
Otra genialidad de muy bajo presupuesto que nos ofrece Lecturas para hacer canapés en las cenas de Navidad.
Ingredientes:
- Pan de molde sin corteza
- 2 latas de atún
- 4 aceitunas rellenas de ancho
- 4 anchoas
- Lechuga iceberg
- 1 huevo
- Medio vaso de aceite de girasol
- Zumo de limón y naranja
- 4 cucharadas de Ketchup
- 2 cucharadas de coñac
El secreto de esta receta es la salsa rosa. Puedes comprar, mezclar mahonesa y kétchup de bote o tirarte el pisto, que no te cuesta nada, y hacerla casera: Haz una mahonesa casera (mira la primera receta) con el zumo de limón y naranja. Cuando la tengas, añade ketchup y el coñac.
Desmenuza el atún de las latas y deja que se escurra el aceite. Lava y seca la lechuga y córtala en juliana fina.
Ahora hay que hacer un sándwich doble. En la primera rebanada, unta salsa rosa y coloca la mitad de tu atún. La segunda rebanada lleva salsa rosa por los dos lados y volvemos a poner el resto del atún. En la última rebanada la untamos solo un poco por fuera con salsa rosa.
Cortamos en cuatro el sándwich con tamaños idénticos. Colocamos unos pellizcos de lechuga por encima, una anchoa y una aceituna y lo ensartamos con un mondadientes.
Podemos repetir para sacar más tandas de cuatro.
Conos de ricotta, berenjena y tomate seco
El hojaldre precocinado es una bendición a la hora de preparar aperitivos y canapés para Navidad. Pero olvídate de los clásicos saladitos o las empanadillas de la abuela. Nestlé propone usar sus obleas Buitoni para hacer conos de aperitivo.
Ingredientes:
- 1 paquete pequeño de obleas
- 100 gr de ricotta
- 250 gr de berenjena
- 20 gr de tomate seco en aceite
- Albahaca
- 1 huevo
Precalentamos el horno a 200º.
Abrimos la berenjena por la mitad y con un cuchillo marcamos una red. Salpimentamos, le echamos un chorrito de aceite y lo horneamos durante 30 minutos. Después, la dejamos enfriar.
Con un molde metálico con forma de cono, colocamos las obleas, las pintamos con aceite y horneamos 10 minutos.
Escurrimos los tomates secos y picamos en brunoise, junto a la berenjena y la albahaca. Mezclamos con el queso ricota.
Rellenamos los conos cuando estén fríos y desmoldados.
