Las navidades se encuentran en un mes un poco convulso. Las cenas con amigos o las de empresa hacen que los días de reunión familiar sean difíciles, y no solo por tener que aguantar a tu cuñado, sino también por conseguir elaborar un plato con el que llevarte el reconocimiento de tus allegados.
Cada vez son más las recetas elaboradas para esos días señalados, pero, por si acaso, Mercadona ha generado un recetario con sus propios productos, del que destacan 8 recetas: 2 de aperitivos, 3 de carne y 3 de pescado. Con tales platos que no será muy difícil dejar con la boca abierta a tus comensales en las fechas principales de la época navideña: Nochebuena, Nochevieja y el Día de Reyes.
Selección de aperitivos
Los entrantes es uno de los aspectos más convulsos de una cena de Navidad. Carecer de ingredientes o pasarse, puede afectar en los segundos platos. Por ello, lo mejor es equilibrar las cantidades, no pasarse, pero tampoco ser rácano. Por ello, Mercadona te propone dos aperitivos equilibrados con los que abrir el apetito de los comensales. También desde ElPlural.com hicimos una selección de 6 recetas de canapés y aperitivos que quizás te puedan servir.
Receta de Crujiente de queso de cabra
Ingredientes:
- 1 rulo de queso de cabra
- 1 bote de mermelada de tomate
- 1 huevo
- 25 g de harina de trigo
- 100 g de pan rallado
- Aceite de girasol
- 1 bolsa de canónigos frescos
Preparación:
- Quitar la corteza al rulo de queso. Rebozar con harina, huevo batido y pan rallado.
- Freír con abundante aceite de girasol a 180 grados.
- Poner una cucharada de mermelada en un plato, añadir los canónigos y depositar el queso de cabra rebozado.
Receta de Foie de pato con manzana caramelizada
Ingredientes:
- 150 g de foie gras fresco de pato
- 1/2 manzana Fuji
- 1 cucharada de miel
- 75 ml de mistela
- Una docena de pasas sultanas
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra en grano (con molinillo)
Preparación:
- Cortar la manzana a gajos. Colocarlos en una sartén con unas gotitas de aceite y una cucharada sopera de miel y caramelizar todo. Cuando coja un suave color dorado, añadir las pasas y la mistela, reducir y sazonar con sal y pimienta negra molida.
- Salpimentar el foie. Dorarlo en otra sartén sin aceite, apenas medio minuto por cada lado.
- Depositar el foie en un plato, añadir los gajos de manzana y la salsa templada.
- En el momento de servir, espolvorear un poco de cebollino picado.
Selección de platos de carne
Mercadona ha usado en todas las recetas productos propios. Entre la selección de platos de carne, Mercadona ha incluido: pavita al horno, solomillo, cochinillo asado, rellenito de ternera, la paletilla de cordero asada y la paleta de cerdo asada (Canarias).
Solomillo con salsa de uvas y foie de pato
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo
- 50 g de uvas sin semillas
- 50 g de foiegras fresco de pato
- 1/2 copita de vino de Oporto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra en grano (con molinillo)
- Cebollino
Preparación:
- Limpiar y trocear el solomillo en lonchas y salpimentar.
- Calentar una sartén con unas gotas de aceite. Marcar la carne por los dos lados hasta que tenga un color dorado. Reservar.
- En la misma sartén añadir el foie en trozos, cocinar un minuto, añadir las uvas peladas y el Oporto. Reducir, poner la carne, cocinar 2 minutos más.
- Emplatar y espolvorear con cebollino picado.
Pavita al horno con cremoso de patata, setas y tomillo
Ingredientes:
- 1 pavita
- 1 kg de patatas
- 1 naranja
- 1 limón
- 3 dientes de ajo
- Avellanas tostadas
- Mantequilla
- 250 g de salteado de setas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra en grano (con molinillo)
- Tomillo
Preparación:
- Elaborar una salsa con 200 g de mantequilla, el zumo de una naranja y la ralladura de la misma. Untar la pavita con la salsa.
- Asar la pavita como mínimo una hora y media a 180 grados, dándole la vuelta.
- Pelar y cocer las patatas. Una vez cocidas, pasarlas por el pasapuré –o triturar con un tenedor– con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Rallar un poco de corteza de limón.
- Saltear las setas con ajo picado y tomillo. Agregar al puré de patata. Mezclar todo bien hasta obtener un cremoso.
- Servir la pavita acompañada del cremoso de setas espolvoreando las avellanas picadas por encima.
Paletilla de cordero asada con patatas, castañas, tomate seco, tomillo y vino blanco
Ingredientes:
- 1 paletilla de cordero
- 300 g de patatas
- 1/2 vaso de vino blanco
- Ajo
- 150 g de castañas peladas
- 50 g de tomates secos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra en grano (con molinillo)
- Tomillo
Preparación:
- Pelar y cortar las patatas en rodajas y depositarlas en una bandeja de horno.
- Añadir los tomates secos, las castañas peladas y la sal. Moler pimienta negra, dar un corte por la mitad a los dientes de ajo con piel y agregar. Incorporar el aceite de oliva, el vino blanco y un poco de tomillo.
- Salpimentar la paletilla y ponerla en la placa de horno una vez caliente a 180 grados. Asar la carne junto con las verduras.
- Ir regando la carne con su propio jugo y si fuera necesario añadir un poco de agua.
- El tiempo de cocción será de unos 90 minutos, aproximadamente.
Selección de platos de pescado
Si entre las recetas deseadas es el pescado el que quieres que sea el protagonista de tu cena de navidad, Mercadona preparara tres recetas de platos con pescados que puedes encontrar en sus supermercados.
Salmón a la plancha con puré de patata cítrico y mayonesa de cebollino
Ingredientes:
- 4 lomos de salmón, de unos 170 g por ración
- 400 g de patatas
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
- Pimienta negra en grano (con molinillo)
- Mayonesa suave
- Cebollino (o eneldo)
Preparación:
- Hervir las patatas peladas y cortadas. Pasarlas por el pasapurés –o triturar con el tenedor– y ligarlas con aceite de oliva, pimienta recién molida, el zumo del limón y sal.
- Picar muy fino el cebollino y mezclarlo con la mayonesa.
- Precalentar una sartén de hierro o una parrilla con apenas aceite y cocinar el salmón salpimentándolo. Cuando le demos la vuelta, lo tapamos un par de minutos para que se cree vapor y esté más jugoso.
- Emplatar poniendo el salmón sobre una capa de puré y decorar con la mayonesa y un poco de cebollino.
Gambones con salsa Bombay
Ingredientes:
- 12 gambones
- 1 lata de leche de coco
- 2 tomates de pera maduros
- 1 manojo de cilantro picado (o perejil)
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Aceite de girasol
- Sal en escamas
Preparación:
- Precalentar una sartén con muy poco aceite. Asar los gambones 1 minuto por cada lado y reservar.
- En la misma sartén, añadir la leche de coco, los 2 tomates rallados y el curry. Cocinar unos 5 minutos. Agregar los gambones pelados. Salar y cocinar a fuego medio 1 minuto más.
- Emplatar con los gambones y espolvorear con cilantro (o perejil).
Mejillones a la marinera con tomates cherry, cebolla, ajo, hierbas y vino blanco
Ingredientes:
- 1 kg de mejillones
- 1/4 de cebolla dulce
- 2 dientes de ajo
- 1 docena de tomates cherry
- 10 g de perejil fresco picado
- 10 g de albahaca
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- 25 g de mantequilla
- Pimienta negra en grano (con molinillo)
Preparación:
- Limpiar bien los mejillones.
- Picar muy fina la cebolla y el ajo. Sofreírlos con poco aceite a fuego medio.
- Añadir los mejillones con la mantequilla, el vino blanco, el perejil picado y la pimienta recién molida. Tapar y cocinar unos 3 minutos.
- Partir por la mitad los tomatitos y añadir. Cocinar 2 minutos más y servir.
- Decorar con unas hojas de albahaca fresca y perejil muy picado.
Sin duda, una oferta de platos que degustar con el que con un preparado fácil y explicado paso a paso, impedirá que te surjan dificultades en la elaboración de las cenas de Navidad. Con cualquiera de ellas, serán los comensales los que encuentren problemas para encontrarle defectos a cualquiera de las creaciones. Y si quieres completar el menú con algo dulce, puedes consultar la selección 5 postres con los que triunfarás que te ofrecemos desde ElPlural.com
