El debate sobre los horarios de la hostelería en España ha cobrado vida recientemente en el programa 'LaSexta Xplica', donde el economista Gonzalo Bernardos respondió a las críticas de la vicepresidenta segunda y ministra de Trabajo y Economía Social, Yolanda Díaz. La controversia se centra en la apertura de restaurantes hasta altas horas de la madrugada, una práctica que Díaz ha tachado de "locura".
Bernardos, por su parte, amplió la discusión señalando que el incumplimiento de la ley no se limita a bares y restaurantes en lo que respecta a las condiciones laborales. Destacó que muchas auditoras y consultoras, empresas de gran envergadura, también son culpables de esta práctica. Según Bernardos, es un hecho bien conocido que numerosos jóvenes en estas organizaciones realizan horas extra en exceso, sin necesidad de algoritmos para confirmarlo.
El economista también hizo un llamado a la vicepresidenta para proteger a los jóvenes trabajadores de ser engañados con promesas de éxito y riqueza, que a menudo resultan en expectativas frustradas. En su declaración final, Bernardos defendió firmemente la operación nocturna de la industria hostelera, abogando, no solo por la apertura de restaurantes por la noche, sino también por una remuneración más justa para los camareros: "Sí a los horarios por la noche, sí a que los restaurantes abran por la noche y sí a que los camareros se les pague mucho mejor que ahora".
Gonzalo Bernardos en #xplicatemporal: "Sí a horarios por la noche, sí a que los restaurantes abran por la noche y sí a que los camareros se les pague mucho mejor que ahora" pic.twitter.com/PLTsCSsBLi
— laSexta Xplica (@laSextaXplica) March 9, 2024
Un debate atemporal
Los horarios de España siempre han sido objeto de debate y controversia, tanto dentro como fuera del país. ¿Por qué los españoles comen, trabajan y duermen más tarde que el resto de los europeos? ¿Qué consecuencias tiene esto para su salud, su productividad y su bienestar? ¿Es posible y deseable cambiar esta situación?
Existen diversas teorías que intentan explicar el origen de los horarios españoles, que se remontan a siglos atrás. Algunas apuntan a factores históricos, como la influencia de la cultura árabe, la prolongación de la jornada laboral durante la posguerra o el cambio de huso horario impuesto por Franco en 1942 para alinearse con la Alemania nazi. Otras señalan a factores geográficos, como la amplitud de la península ibérica, que hace que el sol se ponga más tarde en el oeste que en el este, o el clima, que favorece una vida más nocturna en verano. También hay quien atribuye los horarios españoles a factores culturales, como el carácter sociable y festivo de los españoles, su preferencia por la comida casera y el tapeo, o su resistencia al cambio.
Lo cierto es que los horarios españoles tienen un impacto negativo en varios aspectos de la vida de los ciudadanos. Por un lado, afectan a la salud, ya que provocan un déficit crónico de sueño, que se asocia con mayor riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, depresión y deterioro cognitivo. Por otro lado, afectan a la productividad, ya que reducen el rendimiento laboral, el equilibrio entre el trabajo y la vida personal, y la conciliación familiar. Además, dificultan la sincronización con el resto de Europa, lo que supone un obstáculo para el comercio, el turismo y la cooperación internacional.
Ante esta situación, cada vez son más las voces que reclaman una reforma de los horarios españoles, que se adapten mejor a los ritmos biológicos, las necesidades sociales y las exigencias económicas. Algunas de las medidas que se proponen son: adelantar el reloj una hora para recuperar el huso horario original de España, que coincide con el de Reino Unido y Portugal; reducir la jornada laboral a 35 horas semanales y eliminar las horas extras; fomentar el teletrabajo y la flexibilidad horaria; racionalizar los horarios de las comidas, adelantando el almuerzo a las 13:00 y la cena a las 20:00; limitar el horario de apertura de los establecimientos comerciales y de ocio; y promover una cultura del descanso, respetando las horas de sueño y las siestas.
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