¿Qué aún no sabes cómo hacer migas de coliflor? Se trata de un plato que no es muy conocido y está delicioso, lo cual lo hace perfecto para las personas que no están habituadas a comer verduras. Y es que, a pesar de que las distintas campañas institucionales y el consejo de los médicos de que se tiene que tomar mucha verdura para garantizar una buena salud, lo cierto es que la verdura suele ser una de las asignaturas pendientes.
Una de las razones por las que ocurre esto es porque no se conocen las infinitas posibilidades que ofrecen las verduras más allá de las cocidas, a la plancha o al vapor. De ahí que recetas como esta de migas de coliflor muestran una forma de disfrutar de las verduras con un sabor aún más exquisito. Además, lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar.
Las migas de coliflor son un plato versátil y saludable que deleita a los paladares más exigentes mientras cuida de nuestra salud, sin olvidar de que es una brillante alternativa a un plato manchego que está delicioso pero que, desafortunadamente, tiene mucha grasa: las migas de pan. En definitiva, ofrece una opción baja en carbohidratos y rica en fibra y nutrientes.
Ingredientes
- 1 coliflor grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande picada
- 1 pimiento rojo picado
- 100 g de jamón serrano o bacon (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Cómo hacer las migas de coliflor paso a paso
Te contamos el proceso de preparación de esta receta que te requerirá, como mucho, media hora de preparación.
- Preparar la coliflor
Para preparar adecuadamente la coliflor antes de cocinar, comienza por limpiarla cuidadosamente bajo el agua del grifo para eliminar cualquier residuo de tierra o impurezas. Una vez limpia, sécala completamente con un paño limpio o papel de cocina. Luego, retira las hojas verdes exteriores y corta el tallo duro de la base.
Para cortar la coliflor en floretes, sostén la cabeza de la coliflor boca abajo y utiliza un cuchillo afilado para separar los floretes grandes, cortando alrededor del tallo central, que cuando lo hayas retirado podrás usarlo para otras recetas, como un caldo de verduras.
Corta poco a poco todos los floretes con un cuchillo en los trozos más pequeños que puedas. Ahora bien, si tienes una procesadora o un robot de cocina, es más conveniente cortarlo en grandes trozos y que la máquina lo pique al tamaño que desees, ya que será más rápido.
- A cocinar
Una vez que ya hayas cortado en trocitos la coliflor, el resto sigue de esta forma:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade el ajo picado, saltea durante un minuto y, cuando esté fragante, agrega la cebolla picada y el pimiento rojo y cocina hasta que estén tiernos durante seis minutos.
- Seguidamente, si quieres, puedes añadir jamón serrano o beicon para darle más sabor.
- Por último, incorpora las migas de coliflor a la sartén y echa pimentón dulce sobre toda la sartén. Una vez hecho esto, mezcla bien con el resto de los ingredientes.
- Sigue con la sartén al fuego durante 10 minutos o hasta que veas que las migas de coliflor se encuentran tiernas y crujientes. Mientras se cocina, puedes ajustar la sal y la pimienta.
- Retíralas del fuego y sirve caliente
¿Con qué acompañar a las migas de coliflor?
Una excelente manera de complementar las migas de coliflor es con un huevo frito. La yema suave y cremosa del huevo se mezcla perfectamente con la textura crujiente de las migas, creando una combinación irresistible de sabores y texturas. Para preparar el huevo frito perfecto, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una pequeña cantidad de aceite de oliva. Una vez caliente, rompe con cuidado un huevo en la sartén, procurando no romper la yema. Cocina el huevo durante unos 2 a 3 minutos, hasta que las claras estén firmes pero la yema aún esté líquida. Para un toque adicional de sabor, puedes añadir un poco de sal y pimienta al huevo justo antes de servirlo sobre las migas de coliflor. Este acompañamiento simple eleva el plato a otro nivel, convirtiéndolo en una experiencia gastronómica memorable.
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