El tajine, un plato emblemático de la cocina del norte de África, es mucho más que una receta; es una experiencia culinaria que fusiona sabores, aromas y tradiciones ancestrales. Originario de Marruecos, el tajine se refiere tanto al recipiente de barro en forma de cono que da nombre al plato, como a la deliciosa preparación que se cocina en él. Esta exquisita técnica de cocción lenta y aromática permite que los ingredientes se mezclen y se cocinen a fuego lento, creando platos llenos de sabor y con una textura jugosa y tierna. Y una de las más conocidad es esta exquisita receta de tajine de pescado y verduras con la que disfrutarás como nunca de la cocina marroquí.

Ingredientes

  • 800g de filetes de pescado blanco (como el bacalao o la merluza), cortados en trozos medianos
  • 2 cebollas grandes, picadas finamente
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates maduros, pelados y picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas
  • 1 patata grande, cortada en rodajas
  • 1 limón, cortado en rodajas finas
  • 1 puñado de aceitunas verdes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 500ml de caldo de pescado o agua
  • Perejil fresco picado para decorar

Cómo hacer el tajine de pescado paso a paso

  1. En un tajine o una cazuela grande y profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Incorpora los tomates picados y las especias: jengibre, comino, cúrcuma, pimentón dulce, canela, sal y pimienta. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se deshagan y los aromas se combinen.
  3. Añade los pimientos rojo y verde, la zanahoria y la patata en rodajas a la mezcla. Revuelve bien para que se impregnen de las especias y cocina por unos minutos más.
  4. Coloca los trozos de pescado sobre las verduras en el tajine. Distribuye las rodajas de limón y las aceitunas verdes por encima.
  5. Vierte el caldo de pescado o el agua sobre el pescado y las verduras. Deja que hierva a fuego medio durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las verduras estén tiernas.
  6. Una vez listo, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Espolvorea con perejil fresco picado para dar un toque de frescura y color.
  7. Sirve el tajine de pescado caliente acompañado de sémola de trigo o pan marroquí para disfrutar al máximo de esta exquisita mezcla de sabores y aromas.

¿Cuáles son las ventajas de la comida árabe?

El tajine de pescado y verduras es una de las recetas más conocidas de la cocina árabe, una gastronomía única y apreciada en todo el mundo que cuenta con una serie de ventajas que la destacan por encima del resto.

Las ventajas de la cocina árabe
  1. Variedad de sabores: La cocina árabe es conocida por su amplia gama de sabores y especias exóticas que se utilizan para condimentar los platos. Desde el dulce aroma del comino hasta el sabor terroso del cilantro, cada plato tiene su propia combinación de sabores distintivos.
  2. Uso de ingredientes frescos y saludables: La mayoría de los platos árabes se preparan con ingredientes frescos, como verduras, legumbres, hierbas y especias. Esto no solo contribuye a la salud general, sino que también proporciona una explosión de sabor y textura en cada bocado.
  3. Adaptabilidad a diferentes dietas: La cocina árabe es conocida por ser muy adaptable a diferentes preferencias dietéticas. Desde platos vegetarianos como el falafel y el hummus hasta platos con carne y pescado, hay opciones para satisfacer a una amplia variedad de gustos y necesidades alimenticias.
  4. Platos compartidos y convivencia: Muchos de los platos árabes se sirven en el centro de la mesa para que todos los comensales compartan. Esto fomenta la convivencia y el espíritu de comunidad alrededor de la comida.
  5. Platos reconfortantes y abundantes: La cocina árabe tiende a ofrecer platos reconfortantes y abundantes, ideales para compartir en familia o con amigos. Desde los sabrosos tajines hasta los aromáticos arroces y los sabrosos mezze, la cocina árabe es conocida por su capacidad para satisfacer el apetito y el alma.

Una de las más variedades más conocidad en España es la marroquí, una cocina que triunfa en redes como en Instagram.

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