Se podría decir que a una gran parte de la población les fascinan las croquetas, principalmente porque pueden estar elaboradas de un sinfín de materias primas, desde las clásicas de jamón o cocido hasta recetas más eclécticas como las del chef Dabiz Muñoz, hechas a base de kimchi, leche de oveja, vashimi de atún, té lapsang souchoun y la salsa especial de Dabiz creada para el restaurante StreetXO, que han sido bautizadas como las croquetas 'La Pedroche'. Después de que la colaboradora de ‘Zapeando’ degustara más de 100 recetas hasta conseguir un perfecto sabor.
Por tanto, las croquetas, que a priori parecen no tener mucha complicación, sí la tienen y no es fácil que un establecimiento consiga ser reconocido por este plato, muy recurrido, por otra parte, en los menús de muchos restaurantes de nuestro país.
En este listado descubrirás algunas de las mejores propuestas de la capital y Marbella para celebrar el Día Internacional de la Croqueta el 16 de enero, porque, aunque en realidad se trate de una propuesta culinaria de origen francés cuyos primeros registros datan del 1817, son muy valoradas en toda España y se han convertido, desde hace décadas, en una de las tapas más populares para degustar en cualquier rincón que visites del país.
Leña
Hotel Puente Romano, Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n. Marbella, Málaga
Precio: 9 euros
El chef andaluz Dani García, propietario del Grupo Dani García, con tres estrellas Michelin busca llevar su cocina a todo el mundo reflejando sus viviencias.
Los clientes que ya han probado sus platos han quedado encantados, por el ambiente, el trato y el sabor de sus platos. En Leña, el maestro de la cocina ha instaurado un nuevo concepto, un nuevo estilo de steakhouse, que combina tradición, innovación y producto. Todos sus platos se preparan en un gran asador.
Sus croquetas son de pollo asado con una suave bechamel con especias.
Nomo Braganza
Calle Bárbara de Braganza, 8. Madrid
Precio: 2€/unidad
En pleno barrio de Salesas se ubica este restaurante de gastronomía nipona fusionada con la cocina mediterránea, una experiencia sensorial inigualable.
La croqueta de este establecimiento se llama sukiyaki croquette y se trata de una croqueta japonesa de rabo de toro rebozada en panko, una especie de pan rallado japonés delicioso.
Nomo además disfruta de muy buenas valoraciones en Google, de casi 100 reseñas rozan las cinco estrellas. Entre algunos de las comentarios más destacados subrayan que "es difícil elegir el mejor plato” y que el “ambiente es tranquilo, con buena música y atención impecable y rápida”.
El Señor Martín
Calle General Castaños, 13. Madrid
Precio: 15 euros
Una muy buena alternativa para disfrutar de estos bocados en su Día Internacional es sin duda este templo del pescado y la brasa.
En este restaurante se puede probar sus exquisiteces de tres maneras diferentes, en la barra de la cocina en forma de proa perfecta para los curiosos y más foodies, en las mesas bajas que rodean a la barra para tener vistas a la capital mientras se degusta platos de una calidad igual o superior a la de restaurantes de primera línea de costa y, por último, en el corazón del restaurante, la parte de abajo, que está minuciosamente cuidada para disfrutar con pasión de la experiencia gastronómica que ofrecen.
Los propietarios se describen como “un auténtico lugar de peregrinaje donde disfrutar del mejor pescado”, y es que han conseguido el reconocimiento de guías tan prestigiosas como Michelin, Repsol, Traveler y Macarfi Madrid y ser reconocidos como Mejor Restaurante Tradicional de Madrid para la Guía Metrópoli.
En cuanto a las croquetas, han apostado por las de merluza, muy fieles a su esencia marina. Una ración de seis unidades vale 15 euros y se puede disfrutar en sus tres ambientes diferenciados según gustos, ¿con cuál te quedas?
Café Comercial
c/ Glorieta de Bilbao, 7. Madrid
Precio: media ración 6,50€ / ración: 12€
El Café Comercial es uno de los restaurantes más reconocidos de la capital, no solo por su ubicación, en plena Glorieta de Bilbao, sino por sus 130 años haciendo historia. Este local ha sido de referencia para artistas y escritores de todas las décadas.
Aquí encuentras muy buenas propuestas para desayunar, almorzar y cenar con elaborados cócteles. Por tanto, sea la hora que sea, el buen ambiente está asegurado.
La oferta gastronómica es de sabor castizo con un lema claro, buscan “la vuelta a las raíces madrileñas y a la cocina de Mercado”. El chef Pepe Roch es el encargado de las sabrosas croquetas que preparan cada día, una gran tentación hechas de jamón ibérico de bellota, muy crujientes, cremosas y elaboradas con leche de la Sierra de Guadarrama.
Bibo
Paseo de la Castellana, 52. Madrid
Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n. Marbella
Precio:11 euros
Con el concepto de una Andalucía cosmopolita y elegante y con guiños a cocinas de diferentes partes del mundo, surge Bibo. Cuya sofisticada decoración no pasa desapercibida, ya que 7.000 bombillas simulan el alumbrado de la feria de Málaga.
Este restaurante también pertenece al prestigioso chef Dani García, que además de estar en Marbella y Madrid tiene otro restaurante Bibo en Qatar y en Tarifa, en una versión más playera.
En todas las sedes tiene dos propuestas de croquetas, a cual más apetecible: croquetas sabrosas de jamón y polvo seco de tomate y crujientes del tradicional guiso de chipirones en su tinta. Ambas raciones cuestan 11 euros. Un precio económicamente razonable para la alta cocina.
