El controvertido chef madrileño Dabiz Muñoz ha desvelado en su cuenta personal de Instagram que su plato favorito de cuando era pequeño era el arroz con leche. Unos años más tarde, y convertido en uno de los mejores cocineros de nuestra gastronomía, el creador de DiverXO nos ha enseñado el que para él es el mejor arroz con leche del mundo.
El que es marido de Cristina Pedroche, ha reinventado la manera tradicional de hacer arroz con leche. Se trata de un risotto dulce con leche y fresas picantes en su jugo, al que añade arroz inflado, cacao y leche en polvo. Para realizar este exquisito plato, el chef utiliza los siguientes ingredientes: Leche fresca semidesnatada (750 ml); Leche de coco (750 ml); Mantequilla en dados; Pieles de lima y un limón; 12 vainas enteras de cardamomo; 150 gramos de arroz bomba; Hebras de azafrán; 80 gramos de azúcar; Arroz inflado, chocolate en polvo y dos cucharadas de leche en polvo.
Para acompañar al arroz con leche, prepara unas fresas picantes que, a su vez, están maceradas en su jugo. Para ello cuenta con lo siguiente: Polvo de chile; Vinagre de manzana; Fresas.
Dabiz Muñoz se caracteriza por elaborar platos tradicionales de una forma más innovadora y vanguardista. El chef madrileño estuve viajando durante mucho tiempo por países asiáticos, especializándose en comida asiática. En sus restaurantes podemos ver numerosos platos influenciados por la gastronomía asiática.
Con la llegada del confinamiento, este cocinero tuvo que reinventarse para que su negocio no sufriera pérdidas, por lo tanto, Muñoz, llevó su restaurante a las casas de los españoles. GoXO es el nuevo concepto de comida a domicilio de Dabiz Muñoz. Con él, el chef quiere llevar a cada casa un poco de su comida casera "imaginativa".
