Espaguetis con hueva y aceite de oliva
¿Con qué?
Espaguetis finos, hueva de pescado seca y en salazón, aceite de oliva virgen, sal y agua.
¿Cómo?
Se cuecen los espaguetis en abundante agua entre 6 y 10 minutos según se quieran al dente, menos cocidos y un poco duros, o más blandos y se echa un puñadito de sal. Se raya la hueva –puede ser de cualquier pescado, mújol, maruca, merluza, atún, etc.- y se reserva. Se escurren los espaguetis y se sirven calientes en los platos, un poco hondos. En el centro de la mesa se pone la hueva rayada y el aceite de oliva virgen para que cada uno se sirva a su gusto. Es un plato delicioso.
Emperador a la plancha con patata cocida
¿Con qué?
Varios filetes de emperador, dos o tres dientes de ajo, perejil, aceite de oliva sal y tres patatas.
¿Cómo?
Se cuecen las patatas partidas en rodajas de un centímetro y se reservan. Se prepara el emperador con ajo y perejil y un poquito de aceite de oliva. Se pasa por la plancha con unas gotas de aceite y se sirven en plato llano con alguna patata previamente rehogada en el aceite donde se han hecho los filetes de emperador.
Tarta al gusto
