Ensalada de calabacín a la plancha con atún.
¿Con qué?
Dos calabacines, trescientos gramos de atún o bonito en tacos, media docena de tomates cherry, orégano, aceite de oliva virgen, una cebolleta grande, vinagre de manzana y sal.
¿Cómo?
Pelamos y cortamos los calabacines en cubos y los pasamos por la plancha o una sartén limpia con unas gotas de aceite y reservamos. En el mismo aceite hacemos a la plancha los tacos de bonito, salamos y reservamos. Dejamos que todo se enfríe y entretanto preparamos una vinagreta con los tomates cherry partidos en cuatro trozos, la cebolleta en tacos y aderezando con sal, orégano, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien la vinagreta con los tacos de calabacín y atún o bonito y servimos.
Filetes empanados de pechuga de pollo con puré.
¿Con qué?
Dos pechugas de pollo en filetes, un vaso de vino oloroso, un huevo, pan rallado, aceite de maíz, sal, pimienta, un sobre de puré de patatas, medio litro de leche y margarina.
¿Cómo?
Salpimentamos los filetes de pollo y los mojamos en vino oloroso el día anterior y los reservamos en la nevera tapados. Preparamos primero el puré de patatas que podemos recurrir al clásico sobre precocido, siguiendo las instrucciones o haciéndolo de forma artesanal cociendo las patatas peladas y cortadas en gajos con agua y un poco de leche y sal. Pasar las patatas escurridas por el pasapuré, añadir un poco de margarina y poner en un cuenco en el centro para que cada uno se sirva. Los filetes de pollo los pasaremos por el huevo batido, el pan rallado y los freiremos en bastante aceite muy caliente. Servimos dos a cada comensal.
Melón al gusto
