Alcachofas a la plancha con remolacha.
¿Con qué?
Ocho alcachofas, una remolacha, una cebolleta, aceite de oliva, limón, vinagre balsámico y sal.
¿Cómo?
Limpiamos las alcachofas, quitando todo lo no comestible, y las rociamos con jugo de limón para evitar que se pongan negras, las cortamos en láminas como de un centímetro y las ponemos a la plancha o en una sartén con unas gotas de aceite: dos minutos por cada lado con la plancha muy caliente y reservamos. Cortamos la remolacha en rodajas y la cebolleta en tiras y lo mezclamos todo al gusto, sazonamos con sal, vinagre balsámico, aceite de oliva virgen y servimos.
Bacalao en salsa verde.
¿Con qué?
Un kilo de lomos de bacalao –si son congelados kilo y cuarto- cien gramos de guisantes, perejil, tres dientes de ajo, una cebolleta, un pimiento verde, aceite de oliva virgen y sal.
¿Cómo?
En una sartén grande vertemos tres cucharadas de aceite de oliva virgen y ponemos los tres dientes de ajo quebrados sin pelar, cuando empiezan a dorarse retiramos del fuego y colocamos los lomos de bacalao –si son congelados que estén bien secos- con la piel para arriba, bajamos un poco el fuego y movemos de forma circular para que vayan soltando su gelatina. Añadimos los guisantes, el perejil y la cebolleta muy cortada y seguimos moviendo a fuego medio, licuamos el pimiento verde y lo vertemos sobre los lomos dejamos que se hagan durante diez minutos más, apagamos y dejamos reposar. Podemos servir acompañando con patatas cocidas.
Queso de la tierra.
El precio de esta propuesta -teniendo en cuenta las ofertas que estos días hay de bacalao en supermercados- está sobre los 11 euros.
