La merluza es un pescado que se adapta muy bien a diversas recetas. Se puede preparar de diferentes formas y con varios tipos de salsas. A continuación, detallamos una receta rápida y sencilla de merluza al vino blanco que es ideal para preparar para reuniones familiares.
La merluza, al igual que todos los pescados, es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. Estas proteínas contienen los aminoácidos esenciales para que se cumplan procesos necesarios en el organismo y son indispensables para la formación de tejidos. Además, contiene varias vitaminas del grupo B, muchos minerales, como el potasio, el fósforo o el magnesio.
Receta de merluza al vino blanco
Esta receta no es de elaboración complicada y no necesita demasiados ingredientes. Pero es deliciosa y muy sabrosa. Las cantidades que se detallan en la receta están estimados par aun total de ocho comensales.
Ingredientes
- Una merluza entera, de 1,5 kilogramos aproximadamente
- 2 cebollas blancas
- 5 dientes de ajo
- 1 bote de pimientos de piquillo
- 1 chile rojo fresco
- 1 vaso de vino blanco de buena calidad
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
- Harina de trigo
- 1 o 1,5 litros de caldo de pescado
Preparación
- Lo primero que hay que realizar es limpiar la merluza y prepararla en filetes grandes, quitándole las espinas y cortándola en porciones de unos 150 gramos cada una. Se salpimenta al gusto y se pasa por harina.
- Se fríe cada trozo en el aceite de oliva virgen extra a fuego moderado para sellar el pescado. Es importante no hacerlo demasiado, solamente se tiene que sellar por ambos lados. Una vez sellado, se saca y se coloca en papel absorbente.
- Se puede preparar el caldo de pescado con las espinas de la merluza. También puedes optar por comprar uno ya preparado.
- En una cazuela suficientemente grande para que quepan todas las raciones se añaden cuatro o cinco cucharadas del aceite de freír el pescado y cuando esté caliente se añaden los ajos bien picaditos y el chile rojo picado en tiras finas. Se doran y se añade a continuación la cebolla picada. Se deja a fuego suave y se deja cocinar hasta que esté hecho, después se añade harina para rehogar un par de minutos.
- Se añade a la cazuela con lo anterior el vino blanco, que se deja evaporar durante un minuto y a fuego no muy fuerte. Después de ese minuto, se añade el caldo de pescado y se sube a fuego máximo, dejándolo cocer entre 8 y 12 minutos.
- A mitad de cocción se añade a ello los trozos de pescado. Se deja cocer durante cuatro minutos y se añaden los pimientos del piquillo, dejándolos tres minutos más en cocción. Después de esos minutos, asegúrate de comprobar, pero la receta ya estaría lista para llevar a la mesa y sorprender a tus comensales.
