La fabada del restaurante El Cruce, en el municipio de Soto del Barco, ha logrado el título de 'La Mejor Fabada del Mundo 2020', en la décima edición del concurso organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio.
"Estoy muy contenta. Llevo muchos años haciendo fabada. Creo que siempre me salió bien, pero ahora tengo este reconocimiento que me hace feliz", afirmó a ABC Viajar la cocinera Ana Azpiazu.
Un centenar de competidores
El evento reunía como cada año a un centenar de establecimientos de toda España especializados en fabadas que, un guiso cuyo origen se sitúa a finales del siglo XIX y principios del XX. En esta edición los participantes procedían de Asturias, Islas Baleares, Málaga, Murcia, Valencia, Toledo, Ciudad Real, Granada, Sevilla, Barcelona, Madrid, Alicante y Zaragoza.
"Mi madre y mi suegra eran cocineras, así que llevo toda la vida entre fogones", asegura Ana Azpiazu. "Y toda la vida con la fabada. La hago con buen producto, mucho mimo y sin prisa, como me gustaría comerla a mi". La ración en esta casa cuesta 17 euros.
El Cruce es una casa típica asturiana, de piedra y madera, con hórreo, un pequeño comedor de diez mesas y terraza, que ha sido clave en estos meses de verano y de pandemia. Cerca están el aeropuerto y la Playa de los Quebrantos que, junto con el playón de Bayas, suma tres kilómetros de arenal, según el citado diario.
Otros restaurantes premiados
En segundo lugar del concurso quedó la fabada de Michem (Villabona) y el tercer puesto fue para Casa Pedro (Parres). El premio al mejor compango del mundo fue también para El Cruce (Soto del Barco) y la mejor fabada de Villaviciosa Memorial Amable Bedriñana se la llevó La Llosa de Oles.
Por primera vez se otorgó un premio a 'La Mejor Fabada de Menú' que recayó en el restaurante El Merendero de Covadonga, el segundo clasificado a la mejor fabada de menú fue para La Taberna Salcedo (Oviedo) y el tercero la Sidrería Prida (Nava). Han merecido una mención especial El Rincón de Adi y la Vizcaína de Oviedo y La Llosa de Oles.
El jurado encargado de escoger 'La Mejor Fabada del Mundo' lo han formado los cocineros Pedro Morán (Casa Gerardo), Luis Alberto Martínez (Casa Fermín), Gregorio García (Oleum); y los expertos gastronómicos José Ribagorda, Juan Antonio Duyos, David Fernández-Prada y Víctor Berdasco (La Tierrina Vaqueira).
