Preparar los frixuelos siguiendo la receta de la abuela asturiana es un clásico de estas fechas del Carnaval, de la misma manera que sucede con otros postres clásicos de esta época como pueden ser las orejas de carnaval, a las que ya nos hemos acercado en esta sección previamente.
Desafortunadamente, los frixuelos (o frisuelos) no son muy conocidos fuera de Asturias, de donde son originarios, pero seguramente hayas probado alguna vez un postre similar. Por ejemplo, los clásicos crêpes franceses son bastante similares a los frixuelos, por no decir que es casi lo mismo; lo que los hace diferentes es, quizás, la medida de los ingredientes.
Ingredientes
- 250 mililitros de leche entera
- 100 gramos de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- Ralladura de 1/2 naranja
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva
Cómo hacer la receta de frixuelos paso a paso
Una de las características que tienen los frixuelos es que se pueden preparar de forma rápida y todos los ingredientes se pueden encontrar en cualquier supermercado. Además, como se preparan en menos de media hora, podrás hacerlos en cualquier momento.
- El primer paso es coger un cuenco –preferiblemente que sea grande—en la que tienes que verter la leche y los huevos. Una vez que lo hayas hecho, coge una varilla y mézclalos hasta que se encuentre muy bien integrado. Cuando lo hayas hecho, y sin dejar de batir, es el momento de echar la harina. Lo tienes que hacer, eso sí, poco a poco, y siempre pasándola antes por un tamiz.
- Finalmente, tienes que añadir una pizca de sal y la ralladura de una naranja, y luego vuelves a batir hasta que ya esté todo bien integrado. Una vez que hayas terminado, pones papel film transparente y pones el cuenco en la nevera para que la masa repose al menos media hora y no más de 60 minutos.
- Finalmente, una vez que haya reposado la masa, coloca una sartén en el fuego añadiendo un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, tienes que echar un poco de esa masa y extenderla por todo el fondo de la sartén, procurando que cubra todo el fondo.
- Para que los frixuelos se cocinen bien, es importante no echar demasiada masa a la sartén, ya que tiene que quedar muy fina. Así, si has echado la cantidad suficiente, tendrás que esperar solo unos segundos a que una de las caras ya se haya cocinado, y darle la vuelta para que se dore la otra cara.
- Cuando se haya cocinado por los dos lados, tienes que repetir el procedimiento una y otra vez hasta que hayas terminado totalmente la masa que hayas preparado, ya que no se puede aprovechar para otro día.
Con qué acompañar los frixuelos
Para hacer que la experiencia de tomar frixuelos sea aún mejor, es posible tomarlos con distintos tipos de acompañamiento que no solo van a realizar su sabor sino convertirlos en una auténtica experiencia culinaria. El más habitual es, por supuesto, el de espolvorear azúcar por encima, aunque también es habitual echarles un poco de nata montada o bien ponerle trufa dulce. Así mismo, los más chocolateros pueden degustar los clásicos frixuelos rellenos de crema de chocolate o bien fundido. Por otro lado, si eres de las personas a las que le gusta combinar lo dulce y lo salado, entonces no te puedes perder la exquisita combinación que hace la mezcla entre los frixuelos con embutidos y quesos.
En definitiva, disfrutar de la receta de los frixuelos es una experiencia culinaria que es bien sencilla y que da pie a disfrutarla como quieras: ¡puedes combinar estos panqueques asturianos con un sinfín de ingredientes, por lo que se adapta a todo tipo de gustos!
