Las moscovitas son unas deliciosas galletas de almendras y chocolate originarias de la ciudad de Oviedo, en Asturias. Son conocidas por ser crujientes por fuera y tiernas por dentro, y su sabor a chocolate las hace irresistibles. Si estás buscando la receta perfecta para hacer moscovitas en casa, aquí te presentamos los ingredientes que necesitarás.
Ingredientes
- 100 gramos de almendras en granillo
- Nata líquida para montar, 140 g
- Azúcar glas, 100 g
- Huevo, 1 unidad
- Harina, 1 cucharada
- Chocolate negro, 200 g
Cómo hacer galletas moscovitas paso a paso
Las moscovitas son conocidas por su textura crujiente por fuera y suave por dentro, y su intenso sabor a chocolate y almendras las convierte en un verdadero placer para el paladar. Puedes servirlas acompañadas de un café o té, o simplemente disfrutarlas solas como un delicioso capricho. Además, hacerlas es muy sencillo: solo tienes que seguir los siguientes pasos:
Preparando la masa
- En un cazo echa la nata líquida junto con el azúcar y revuélvelo hasta que se haya mezclado bien y comience a hervir.
- Sin quitar el cazo del fuego, echa la almendra en granillo y la harina tamizada y mézclalo bien.
- Cuando toda la mesa se halle bien integrada, tienes que retirarla del fuego y dejarla reposar 15 minutos.
- Reparte la masa en pequeños trozo y dale forma a las galletas: normalmente las moscovitas se hacen finas y redondeadas.
- Coloca todas las galletas en una bandeja apta para horno. Colócalas sobre papel de horno para que no se peguen. Mientras tanto, ve precalentado el horno.
- Introduce las galletas ya moldeadas en el horno a 170 grados durante ocho minutos.
- Sácales del horno y déjalas reposar.
- Posteriormente, coge el chocolate y fúndelo al baño maría. Luego rocía las galletas con chocolate y déjalas que se enfríen antes de servir.
En resumen, las galletas moscovitas son una delicia que no puedes dejar de probar. Su receta sencilla y sus ingredientes de calidad hacen de ellas un verdadero éxito en la cocina. Con un poco de paciencia y siguiendo estos sencillos pasos, podrás disfrutar de unas galletas moscovitas caseras que te harán sentir como si estuvieras en la misma ciudad de Oviedo.
Origen de las moscovitas
El nombre “moscovitas” hace referencia a una marca y fórmula registrada de una conocida pastelería ovetense, Rialto, que, de generación, desde que abrieron en 1926, han ido replicando el éxito de esta galleta de generación en generación. En este sentido, al ser una marca registrada, quiere decir que no vas a poder encontrar en ninguna tienda unas galletas con ese nombre, salvo las que ellos mismos comercialicen.Así mismo, tampoco se puede utilizar su fórmula secreta, la clave de su éxito.
En todo caso, existen en muchos libros de cocina diferentes versiones de esta receta de galletas de almendra y chocolate, similares a la que te ofrecemos en este artículo. El motivo por el que se llaman moscovitas no parece estar claro, ni siquiera sus responsables lo tienen claro. En todo caso, puede que venga por una leyenda –completamente falsa—que explicaba el origen de estas galletas. Dicha leyenda afirma que estas galletas llegaron a Asturias de la mano de un joven exiliado español en Rusia durante la Guerra, que regresó del país asiático con una matrioska bajo el brazo en la que se escondía la receta secreta de las galletas.
