Los buñuelos de viento son una delicia tradicional en la repostería española, conocidos por su textura ligera y esponjosa, su sabor dulce y su irresistible aroma a vainilla. Esta receta clásica es perfecta para cualquier ocasión, desde celebraciones festivas hasta meriendas reconfortantes en casa. Este es un postre muy sencillo de hacer y que se suele elaborar en Semana Santa y también por el puente de Todos los Santos
Ingredientes
- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 100 g de mantequilla
- 150 g de harina de trigo
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar glas para espolvorear
Recuerda que, si así lo quieres, podrás rellenar los buñuelos de lo que quieras: una de las opciones más habituales es la crema pastelera, la de chocolate o el cabello de ángel. Para ello, por cierto, necesitarás tener una manga pastelera.
Cómo hacer los buñuelos de viento paso a paso
Aunque la mayoría de las personas optan por comprar los buñuelos en su pastelería de confianza, lo cierto es que no son muy difíciles de hacer y tampoco te van a requerir mucho tiempo. ¡Solo tienes que seguir los siguientes pasos!
- En una cacerola, calienta el agua, la leche, la mantequilla y la sal a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla alcance el punto de ebullición.
- En ese momento, retira la cacerola del fuego y echa la harina de trigo directamente. Mezcla con fuerza con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los bordes de la cacerola y forme una bola.
- A continuación, echa uno a uno los huevos sobre la bola de mesa: primero uno, vamos mezclando, y luego el segundo, nunca los dos a la vez. Tienes que batir con fuerza hasta que la masa sea homogénea.
- Añade ahora la esencia de vainilla y vuele a mezclar con fuerza hasta que se haya incorporado perfectamente.
- En una sartén en la que hayamos echado abundante aceite de oliva, esperamos hasta que esté caliente y vamos echando poco a poco bolas de la masa que puedes ir haciendo con cucharas o con manga pastelera.
- Cuando los buñuelos se encuentren crujientes por fuera, pero blandos por dentro, podrás retirarlos del fuego y colocarnos en un plato con papel absorbente.
- Echa azúcar glas por encima y ya estarán listos para servir.
¿Y qué ocurre con el relleno?
Los buñuelos de viento se pueden consumir sin relleno; no obstante, si lo prefieres, tal y como te hemos indicado anteriormente, puedes rellenarlo con distintas cremas. Una de las más utilizadas es la crema pastelera, la cual puede elaborarse rápidamente en el microondas siguiendo esta sencilla receta express:
- Lo primero de todo es recopilar todos los ingredientes: 1 yema de huevo grande, 250 ml de leche semidesnatada, 40 gramos de azúcar, 20 gramos de harina, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- En un recipiente apto para microondas, se mezclan todos los ingredientes y se remueven hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, se cocina en el microondas durante tres minutos a máxima potencia, se remueve, y se cocina dos minutos más.
- Finalmente, se cubre con papel film en contacto con la crema para evitar que se forme costra.
¿Con qué acompañar los buñuelos de viento?
Los buñuelos de viento son deliciosos por sí solos, pero también se pueden acompañar de una variedad de opciones para complementar su sabor y textura. Una opción clásica es servirlos acompañados de una taza de chocolate caliente, creando una combinación irresistible de sabores y temperaturas. También puedes acompañarlos con una bola de helado de vainilla o nata montada para una experiencia inolvidable.
Una larga y dulce historia
¿Pero qué hay detrás de Eestas pequeñas y esponjosas bolitas de masa frita, cubiertas de azúcar glas, son un deleite para el paladar? En primer lugar, su simplicidad y versatilidad hacen que sean ideales para cualquier ocasión, desde desayunos especiales hasta postres elegantes. Pero es que además cuenta con una historia muy interesante, que en este artículo vamos a explicar. Lo primero que hay que decir al respecto que la primera referencia aparece en el Tratado de Agri Cultura de Catón el Viejo, hace nada menos que 2.200 años. El político, escritor y militar romano incluyó su receta en su libro, con el nombre de globus (globos).
En la península itálica se consumieron desde entonces, y pasaron a llamarse, en italiano, pugnolli, porque la masa se preparaba con los puños. De ahí derivaría nuestra palabra buñuelo. Pero los buñuelos no llegaron a la cultura culinaria española directamente de los romanos, sino que pasaron primero por la civilización árabe que ocupaba el sur de la Península Ibérica. Comían buñuelos de agua miel, que eran una masa que se freía y luego se le añadía miel hirviendo. Como sucede muchas veces, platos que hoy son considerados un manjar, en el pasado estaban reservados para las clases más bajas. Durante la Edad Media, esa receta traspasó la frontera hacia la zona cristiana. Con el paso del tiempo, la forma de hacerlos fue cambiando y la variedad de buñuelos, aumentando.
En definitiva, la receta de los buñuelos de viento son una deliciosa muestra de la repostería sencilla, pero que encanta a todos. Con su textura ligera y esponjosa, y su capa de azúcar glas que les brinda un toque dulce y crujiente, estos bocados son ideales para mimar a tus seres queridos en cualquier ocasión especial. Sigue esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un festín de buñuelos de viento caseros que seguramente dejará a todos con ganas de más.
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