La crisis de suministros y la inflación en máximos de hace casi 30 años, en el 5,6% según los últimos datos disponibles, provocan que las previsiones para hacer la compra de Navidad se compliquen para muchas de las familias españolas. Sin embargo, no todos los alimentos típicos en la mesa se han encarecido, o al menos no de momento.
Las cifras del INE corroboran esta subida. El precio de los alimentos se ha encarecido un 3,2% a nivel interanual en noviembre y, según los expertos, todo apunta a que seguirán subiendo. La crisis energética, los problemas de abastecimiento y la alta demanda por parte de China confluyen en el encarecimiento de los alimentos, coincidiendo además con el inicio de la campaña navideña en unas semanas.
Un año más, la OCU ha hecho público su observatorio de precios con los alimentos típicos de la temporada de Navidad, con el objetivo de ayudar a los consumidores a planificar los menús de forma anticipada y así, ahorrar unos euros de cara a las comidas y cenas con amigos y familiares.
Las primeras cifras no ofrecen un panorama positivo: el precio de los alimentos típicos en Navidad aumenta de media un 8% frente al año pasado. Una de las críticas más repetidas por los usuarios es que los precios de estos productos comienzan a encarecerse días, o incluso semanas, antes de Navidad, siguiendo la tendencia habitual del mercado de oferta y demanda.
Aumenta el gasto medio: 641 euros/persona
Además, las previsiones de gasto para esta Navidad se parecen más a los años prepandemia que al 2020, según el estudio. Las cifras de la organización revelan que el gasto medio por persona será de 641 euros, una cantidad repartida especialmente entre regalos, comidas o celebraciones.
El informe de la OCU se centra en el estudio de 15 productos típicos de las mesas navideñas, especialmente productos frescos, que también se han visto afectados por la subida de los precios energéticos. Para observar la evolución, la OCU ha recorrido varios de los supermercados, hipermercados, grandes almacenes y mercados municipales de ocho ciudades españolas diferentes: Albacete, Barcelona, Bilbao, Madrid, Sevilla, Valencia, Valladolid y Zaragoza.
Esta es la lista completa de la OCU, con sus precios medios, tomados aproximadamente un mes antes de Navidad:
- Cordero lechal: 18,39 euros/kg
- Redondo de ternera: 13,66 euros/kg
- Pularda: 9,63 euros/kg
- Pavo: 5,45 euros/kg
- Jamón ibérico de cebo al corte (50%): 57,4 euros/kg
- Lombarda: 1,34 euros/kg
- Piña: 1,61 euros/kg
- Besugo: 47,4 euros/kg
- Lubina de acuicultura: 10,18 euros/kg
- Merluza al corte: 13,04 euros/kg
- Angulas: 1.387,2 euros/kg
- Langostinos cocidos no congelados: 11,54 euros/kg
- Percebes gallegos: 50,55 euros/kg
- Almejas babosas: 22,78 euros/kg
- Ostras (una docena): 27,81 euros/kg
Estos son los precios medios a los que se venden los productos de Navidad, apenas unas semanas antes. Sin embargo, poco dicen estas cifras si no se comparan con otros años. De media, los alimentos típicos de Navidad se encarecen un 8% frente a 2020, pero no todo van a ser subidas. Estas son las principales conclusiones de la investigación llevada a cabo por la OCU.
¿Qué sube y qué baja?
En primer lugar, 9 de los 15 productos analizados son, efectivamente, más caros que el año pasado. En el ranking de subidas aparecen las angulas -un 53% más caras-, las almejas (36%) y las ostras (28%). Al mejor marisco le siguen el cordero (28%) y el besugo (15%). Se trata de productos típicos navideños que, como viene siendo habitual, se encarecen justo antes de la época.
En el lado contrario, hay otros productos que son más baratos que el año anterior y que podrían ser una buena opción para diseñar un menú navideño rico y sabroso. Es el caso de la merluza, la pularda, el redondo de ternera o los percebes gallegos, un producto nacional muy consumido en el norte de España.
El ranking de la OCU es claro. Mientras que opciones como las angulas, las almejas y las ostras se encarecen más de un 25%; se mantienen en niveles similares del año pasado el jamón ibérico de cebo, los langostinos o la lombarda. Pero atentos, quizás es el momento de comprar percebes gallegos, un 27% más baratos que el año pasado; merluza (-16%) o lombarda (-6%) a la hora de diseñar el menú de Navidad.
