No hay duda de que la paella es uno de esos platos que, aunque entra muy bien al buche en cualquier época del año, lo asociamos mucho al verano y a las reuniones al aire libre.
Y entre todas sus versiones, hay una que es todo un win-win ya que es muy fácil de preparar —lo cual es genial si quieres cocinarla y no tienes mucha mano en la cocina— y, además, tiene un sabor espectacular.
Hablamos, nada más y nada menos, que de la paella marinera, que destaca por su combinación de pescados y mariscos, y que es muy difícil que te salga mal por muy patoso o patosa que seas entre fogones.
En definitiva, si buscas una propuesta fácil de preparar, esta receta es ideal. En poco más de media hora tendrás una paella con langostinos, chipirones y merluza que destaca por su sabor, su presentación y por el aporte de ácidos grasos omega 3 que proporcionan sus ingredientes principales.
Ingredientes para 4 personas
- 8 langostinos.
- 200 gramos de chipirón troceado.
- 2 lomos de merluza.
- 150 gramos de judías planas.
- Azafrán.
- 4 cucharadas de salsa de tomate.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 cebolla.
- 180 gramos de arroz.
- 2 dientes de ajo.
- Caldo de pescado (el doble de cantidad que de arroz).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta negra.
Cómo preparar una paella marinera paso a paso
Preparar una buena paella marinera en casa es mucho más sencillo de lo que parece. La clave está en respetar el orden de los ingredientes, cocinar el arroz con calma y dejar que los sabores del marisco y el pescado se integren durante la cocción. Sigue estos pasos y conseguirás una paella sabrosa, con el arroz en su punto y una presentación digna de cualquier comida familiar o celebración especial.
- Descongela los ingredientes y prepara las verduras: Comienza descongelando los langostinos, los lomos de merluza, los chipirones y las judías planas. Para obtener el mejor resultado, sigue siempre las recomendaciones de descongelación indicadas en el envase de cada producto.
- Prepara las verduras: Una vez hecho esto, comienza picando la cebolla y los pimientos verde y rojo. Cuando lo hayas hecho, reserva para luego preparar el sofrito.
- Prepara los langostinos: Calienta tres cucharadas de aceite de oliva en una paellera o una sartén de gran tamaño. Cuando el aceite alcance una buena temperatura, añade los langostinos y cocínalos durante aproximadamente un minuto a fuego fuerte. Después, retíralos y resérvalos para incorporarlos más adelante.
- Cocina el sofrito: Vierte dos cucharadas adicionales de aceite en la paellera y reduce el fuego a intensidad media. Incorpora primero los pimientos y sofríelos durante un minuto. A continuación, añade la cebolla y el ajo picados y cocina todo junto hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
- Añade el arroz: Agrega el azafrán, la salsa de tomate y el arroz. Mezcla bien todos los ingredientes y rehoga el arroz durante un minuto para que absorba el sabor del sofrito.
- Cocina la paella: A continuación, vierte el caldo de pescado caliente y salpimenta al gusto. Cocina a fuego suave durante unos diez minutos antes de incorporar los chipirones. Remueve con cuidado y deja que continúe la cocción otros diez minutos. En ese momento, añade la merluza cortada en trozos y los langostinos que habías reservado.
- Deja reposar antes de servir: Apaga el fuego y deja reposar la paella durante cinco minutos cubierta con un paño limpio o con una tapa. Este pequeño descanso permitirá que el arroz termine de asentarse y concentre todavía más el sabor.
Un plato perfecto de paella para cualquier celebración
Es importante saber, no obstante, que de poco sirve tener buena mano en la cocina si no utilizas buenos ingredientes, por lo que es importante que te asegures que compras de la mejor calidad. Especialmente relevante es, por cierto, utilizan un buen caldo de pescado, ya que este puede ayudar a potenciar mucho más el sabor de tu paella.
Un consejo muy importante para que te salga bien es evitar mover el arroz constantemente una vez hayas echado el caldo e igualmente es necesario incoporar la merluza en los últimos minutos de cocción para evitar que se deshaga.
Teniendo en cuenta todo eso, esta paella marinera es una opción relativamente sencilla de preparar, así como muy versátil ya que que admite pequeñas variaciones según los gustos de cada casa.
Servida recién hecha y acompañada de una ensalada fresca, se convierte en un plato principal perfecto para compartir durante fines de semana, celebraciones o cualquier comida especial.
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