El sonido de las campanadas aún resuena, y las uvas que sobraron tras recibir el Año Nuevo te miran desde el frutero. En lugar de dejarlas ahí olvidadas, ¿por qué no darles una segunda vida en la cocina? Hoy te traemos una selección de recetas con uvas que harán brillar tu mesa y arrancarán 2025 con sabor y creatividad.
Una receta con uvas perfecta: ensalada fresca con uvas, queso de cabra y nueces
Una receta ligera y colorida, perfecta para abrir boca en cualquier comida o cena. La combinación de las uvas dulces con el queso de cabra crea un equilibrio de sabores irresistible.
Ingredientes (para 4 personas):
- 150 g de lechugas variadas (rúcula, espinacas, canónigos, etc.)
- 200 g de uvas (pueden ser blancas, negras o ambas, partidas por la mitad y sin semillas)
- 100 g de queso de cabra en rulo
- 50 g de nueces troceadas
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Pasos:
- Lava las lechugas y sécalas bien. Colócalas como base en una ensaladera.
- Distribuye las uvas partidas por la mitad sobre las hojas.
- Añade las nueces troceadas y desmenuza el queso de cabra por encima.
- Mezcla en un bol la miel, el aceite, el vinagre balsámico, sal y pimienta. Emulsiona bien.
- Aliña la ensalada justo antes de servir para mantener las lechugas frescas.
Pollo al horno con salsa de uvas y vino blanco
Un plato principal elegante y fácil de preparar que combina el dulzor de las uvas con el toque aromático del vino blanco.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 muslos de pollo (puedes usar pechugas si prefieres)
- 200 g de uvas (blancas o negras, enteras y sin semillas)
- 150 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Pasos:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Salpimienta los muslos de pollo y colócalos en una fuente apta para horno.
- Añade las uvas alrededor del pollo y coloca las ramitas de romero encima.
- Machaca los ajos y repártelos en la fuente.
- Rocía con el aceite de oliva y el vino blanco.
- Hornea durante 40-50 minutos, regando el pollo con los jugos de la fuente cada 15 minutos.
- Sirve caliente acompañado de un puré de patatas o una guarnición de arroz.
Bizcocho esponjoso de uvas
Un postre sencillo y casero que sorprende por la jugosidad que aportan las uvas en cada bocado.
Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 125 ml de aceite de girasol
- 125 ml de yogur natural
- 200 g de uvas (partidas por la mitad y sin semillas)
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- Una pizca de sal
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Pasos:
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde con mantequilla o aceite.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
- Añade el aceite y el yogur, mezclando hasta integrar.
- Tamiza la harina, la levadura y la sal, y agrégalas poco a poco a la mezcla húmeda. Remueve con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde y distribuye las uvas por la superficie (algunas se hundirán al hornearse).
- Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
- Deja enfriar, desmolda y, si deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.
