Las torrijas son un invitado indispensable de la Semana Santa. Las pastelerías y cafeterías se engalanan con este maravilloso dulce y las cocinas españolas comienzan a acumular pan duro que se convertirá en una delicia con pocos ingredientes. En cada nevera descansa una receta, de vino o de leche, clásicas o modernas; pero si algo comparten todas es ellas es que este año será más caro abastecerse de víveres para transformar una lista de alimentos en un postre o merienda que no pasa de moda.
El Índice de Precios de Consumo (IPC) parece dar tregua a las familias y se ha situado a cierre de febrero en el 2,8%. Desde hace casi un año, el valor no supera los cuatro puntos porcentuales; sin embargo, los alimentos parecen ajenos a esta moderación y la cesta de la compra continúa siendo la variable que no remite su inflación. El encarecimiento que los consumidores atisban consternados en las estanterías de los supermercados se situó en el segundo mes del año en el 5,3%, según confirmaba el Instituto Nacional de Estadística (INE) hace unas semanas.
Esto significa que los alimentos son un 5% más caro que en febrero de 2023, momento en el que estos ya costaban un 16,6% más que en el mismo mes de 2022, fecha en la que se alcanzó el mayor encarecimiento de la cesta de la compra de toda la crisis inflacionaria. Tanto es así que, los últimos cálculos estiman que el incremento de precios de los alimentos supera en más de tres cifras porcentuales el registrado hace tres años. Nuestro dulce de Semana Santa no se escapa de esta realidad y también ha sufrido el golpe.
El precio medio de cocinar una torrija en estas fechas se ha elevado un 72% en el trascurso de los tres últimos años por culpa del avance del IPC, atendiendo a las estimaciones realizadas por EAE Business School. En comparación con el pasado año, el dulce ha incrementado su coste un 34%, que se suma al 19,15% del curso pasado y al 19,3% de 2022. El aceite de oliva es el principal señalado que, a fecha de febrero de 2024, todavía marca un encarecimiento del 67% y no baja del 10% de avance desde junio de 2021.
Inflación de cada ingrediente de la receta
Múltiples son las maneras posibles de preparar el dulce, pero desde ElPlural.com hemos elegido la receta que nuestro experto culinario prepara a su propia familia. Para realizarla, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 barra de pan duro
- 1 litro de leche
- 1 rama de canela
- Medio limón (cáscara)
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- Aceite
- Azúcar y canela
Ahora, analicemos el encarecimiento marcado en febrero por cada uno de nuestros ingredientes y contemos con que sería necesario comprarlos todos, pese a que los intrépidos cocineros españoles siempre tienen a mano más de uno. Cómo hemos indicado anteriormente, el aceite sufre actualmente un incremento de más del 60% en el último año, y encontrar un litro del oro líquido por debajo de los diez euros es ya una utopía inaccesible hasta para el más intrépido aventurero.
Los huevos registraron un crecimiento en el precio cercano al 5% y el del azúcar se incrementó un 4,1%, mientras que el precio del pan aumentó un 2%. Por su parte, las frutas sufren un encarecimiento del 9,1%, aunque el limón no es el principal protagonista de esta receta. Entre tantos, tan solo se ha abaratado mínimamente la leche, que reduce su coste un 1,1%. No obstante, el precio no frenará a los fogones y, por si todavía existe algún incauto que no conoce la receta, este periódico ofrece los pasos con los anteriores ingredientes.
Paso a paso hacia la torrija perfecta
En primer lugar, calentaremos la leche con la canela, la cáscara de limón y el azúcar a fuego medio o bajo. Cuando veamos que está a punto de empezar a hervir retiraremos el fuego y taparemos la cacerola para que se infusione la leche. Mientras tanto, iremos cortando pan, siempre del día anterior para que las torrijas no se rompan. Par los descuidados que no guardaron, también se puede utilizar pan de molde.
Emparemos bien las rebanadas en leche. Batiremos los huevos y pasaremos por ellos las torrijas. También las echaremos aceite para que luego se frían. Las echaremos en la sartén e iremos dando vueltas. Este paso es mejor hacerlo con el fuego bajo para que no se nos quemen.
Como apunte, señalar que se pueden hacer al horno, aunque esto rompe con la receta tradicional. En este caso las calentaremos a unos 180 grados durante 20 minutos.
Cuando veamos que están listas las dejaremos en papel de cocina para que se desprendan del aceite sobrante. Por último, espolvoreamos el azúcar o le echamos más leche. Y queda lo más importante, disfrutar el dulce y guardar alguna torrija para esta redacción.
