Sopa de cebolleta con calabaza.

¿Con qué?

Cuatro cebolletas, trescientos gramos de pulpa de calabaza, una patata, mantequilla, aceite de oliva virgen extra, media copa de vino blanco, pimienta blanca y sal.

¿Cómo?

En un cazo vertemos dos cucharadas de aceite y pochamos las cebolletas cortadas en tiras y las patatas cortadas de la misma forma a fuego lento, añadimos un poco de mantequilla y media copa vino, cortamos la calabaza en dados pequeños y la echamos en el cazo, removemos bien y cubrimos de agua, rociamos un poco de pimienta blanca molida y salamos, dejamos hervir quince minutos y podemos servirla así en plato hondo o haciéndola crema con la batidora.

Filetes de magro empanados con patatas a la plancha.

¿Con qué?

Un kilo de filetes de magro de cerdo, dos huevos, pan rallado, tres patatas grandes, aceite de girasol, pimienta y sal.

¿Cómo?
Cortamos las patatas en láminas como de un centímetro y las ponemos a la plancha o sartén con unas gotas de aceite y cuando estén las salpimentamos y reservamos. Mojamos bien los filetes de magro en los huevos batidos durante media hora, los empanamos y freímos en abundante aceite muy caliente.
Servimos filete de magro y dos láminas de patata.

Melocotones, los de Calanda están en su punto.