Puerros rellenos y espinacas con nueces.
¿Con qué?
Cuatro puerros, un paquete de espinacas, doscientos gramos de jamón cocido en lonchas, cien gramos de nueces peladas, una copa de vino blanco, doscientos gramos de queso en lonchas, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?
Cortamos los puerros en trozos de diez centímetros, quitando la parte más verde, los lavamos bien y abrimos por la mitad de forma trasversal, con la loncha de jamón rellena de queso la situamos en el puerro y lo cerramos un poco, colocamos en una fuente de horno con un poco de vino blanco en la base, salamos, rociamos con aceite de oliva los puerros e introducimos en el horno a 160 C durante veinte minutos. Entretanto preparamos las espinacas en la sartén con un poco de aceite, escurrimos, salpimentamos y rehogamos con el jamón en tacos y las nueves. Servimos puerros y espeincas.
Garbanzos con gallina al pimentón.
¿Con qué?
Doscientos gramos de garbanzos, media gallina, una cebolla, un tomate, una hoja de laurel, aceite de oliva, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, pimentón y sal.
¿Cómo?
Durante este tiempo -de verano- aconsejo cocer legumbres en abundancia de forma que nos sirvan para varios platos diferentes y ensaladas. Cocemos los garbanzos, que habremos puesto en remojo el día anterior, en la olla exprés con el tomate, la cebolla pelada y entera, la hoja de laurel y la media gallina durante doce minutos, apagamos y dejamos enfriar. Retiramos los garbanzos -siempre aconsejo cocerlos en red- y la gallina que deshuesamos y reservamos mientras en una sartén con dos cucharadas de aceite freímos los ajos enteros sin pelar, los retiramos, apagamos el fuego, echamos una cucharada de pimentón y rociamos con esa salsa los garbanzos y la gallina deshuesada y servimos.
Sandía en su jugo.
El precio de esta propuesta muy de dieta mediterránea es de unos 15 euros.
