Arroz a banda de rabo de buey
¿Con qué?
El caldo donde se coció el rabo de buey, un pimiento rojo y uno verde, una cebolla tierna, un tomate grande pelado y sin pepitas, aceite de oliva y unas hebras de azafrán.
¿Cómo?
En una paella o cazuela baja se prepara el refrito con la cebolla y los pimientos muy picados y aceite de oliva. Cuando están tiernos se añade el tomate en dados pequeños y a los poco minutos el arroz, un cuenco pequeño por persona y alguno más para los que quieran repetir. Se rehoga hasta que esté con un poco de color, se echan las hebras de azafrán y se deja reposar sin fuego. Media hora antes de la comida se calienta la base con el arroz y el caldo del rabo de buey, si tiene algún resto de carne le dará más sabor. Se va echando el caldo en la paella o cazuela baja, a razón de dos medidas y media por una de arroz, según su dureza. Se deja cocer veinte minutos a fuego medio, se apaga y se deja reposar otros cinco minutos tapándolo con un paño. Se sirve en un plato bajo o, si hay confianza entre los comensales, se pone la paella en el centro.
Ensalada de rúcula con queso de cabra fresco
¿Con qué?
Rúcula o cualquier otra ensalada verde, queso de cabra fresco, aceite de oliva virgen, vinagre de Módena y sal.
¿Cómo?
Se prepara como cualquier ensalada verde, en algunos casos no hace falta lavarla porque se venden en recipientes herméticos ya lista para usar. Se ponen bastantes trozos de queso de cabra fresco y se sazona con el aceite la sal y el vinagre o se prepara una vinagreta para poner en el centro y que cada uno se sirva a su gusto.
Fruta de temporada
El coste de los productos de este men´está en torno a los 16 euros.
