Agua en la mesa

"siempre nos inunda, sobre todo en épocas de sequía”

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Sáb, 27 Ene 2018

Bebemos muy poca agua del grifo,  la tomamos embotellada o son otros mil líquidos los que nos la secuestran. Pero “el agua siempre nos inunda, sobre todo en épocas de sequía”, como decía un periodista veterano y sentencioso en mi etapa de becario o similar. Se refería a que está tan presente en nuestras vidas, sin que lleguemos a reparar en ello, como el aire o el calor (el fuego, la temperatura...).

Nos toca de mil maneras y como consecuencia de innumerables azares. El riego más agradable que nos ha llegado de ella en las últimas fechas viene lanzado por el proyecto de Ley para la Promoción de una Vida Saludable y una Alimentación Equilibrada que acaba de enviar al Parlamento de Andalucía su gobierno.

Resulta que el texto legislativo (quién hubiera podido imaginar siquiera que llegaría un día en el que sería necesario aprobar una ley para que hubiera agua libre en los parques) sitúa al líquido elemento en la parte nuclear de las medidas clave que dispone. Pretende que llegue fácil y gratuitamente a todos los centros educativos, lugares públicos y lugares de ocio infantil en los que se permita la instalación de máquinas de refrescos. Pero también bares y restaurantes deberán servirla de forma natural.

Estamos ante una ley con un marcado sesgo de exigencia a la empresa alimentaria y de bebidas, sí, pero al tiempo con un destacado sello de salud y futuro, pues intenta reponer en el siglo XXI lo que fue costumbre en tiempo de los romanos: fuentes públicas y un vaso de agua para todo aquel que tenga sed. Parece un retroceso en el tiempo para avanzar en salud, el intento de corregir uno de los grandes errores de nuestra modernidad tan acelerada: pensar que lo de siempre era una rémora para avanzar.

Numerosas poblaciones de España, sobre todo en áreas rurales, vivieron hasta hace pocas décadas dependientes de los veneros que derramaban en sus fuentes y pozos. Pero fueron abruptamente cegados con la llegada de las traídas de agua potable. En pocos años desaparecieron las fuentes públicas de la gran mayoría de nuestros pueblos y ciudades (igual que se clausuraron los servicios  públicos de nuestras calles), y también de innumerables plazas, jardines y parques donde juegan, retozan, sudan y acaban exhaustos y fritos de sed tantos niños y jóvenes.

Con la ausencia del agua, remedando a Javier Marías, “empieza todo lo malo”. A medida que se desnucan las fuentes públicas, las casas se llenan de frigoríficos y éstos se atestan de refrescos y cervezas. Por las calles resecas comienzan a pasear (pronto serán legiones) microbotellines plásticos llenos de agua muy llevaderos y cómodos, aunque mil veces más caros (no es exageración) que el agua del grifo e igual de saludables que ella.

Pronto, un rápido crecimiento de rentas en las clases populares y medias llenan las casas de Game Boys; de PlayStations muy poco después y, sin interrupción, luego de ordenadores, internet y la plaga de videojuegos que conseguirán hacer tan sedentarios a nuestros niños que la grasa y las mil chichas les entierran los ojos. En pocos lustros casi no se ve a un tirillas a fuerza de machacarse en la calle, y mucho menos un chavalote que conozca el agua y sus méritos.

Este proyecto, muy criticado por las grandes empresas de alimentación y bebidas pues llama la atención sobre el abuso de grasa, sal, azúcar y la presión publicitaria sospechosa y abusiva, tiene, sin embargo, un problema más difícil de lidiar y en el que quizás no se haya reparado lo suficiente: ¿Le gusta el agua a nuestros chicos hoy? O dicho de manera más cruda: ¿La preferirán frente a los refrescos tan a mano y gustosos? Sospecho que no. Igual habrá que insistir en esta materia en prácticas parecidas a las se empeñan la mayoría de madres y padres para hacer que los peques tomen verduras.

En todo caso, celebremos que al menos en Andalucía se obligan a servir agua del grifo en bares y restaurantes y que en los desayunos de todas las barras de la tierra de Tartesos el camarero pondrá medio vaso largo de agua fresquita junto al café y la tostada. Vamos, como en la ciudad de Sevilla se hace desde siempre.

 

Pepe Nevado es periodista y consultor de información