En Semana Santa hay cosas que afortunadamente nunca cambian, una de ellas son las torrijas, un dulce típico de estas fechas que es muy fácil de realizar, especialmente si tenemos el pan adecuado. Antes de explicar cómo se hacen los diferentes tipos de torrijas, vamos a retroceder un poco en su historia.
A continuación, pasamos a explicar las recetas de varios tipos de torrijas. Empezaremos por las clásicas, las de leche y azúcar.
Receta de torrijas clásicas de leche y azúcar
Preparadas con ingredientes simples pero llenos de sabor, las torrijas clásicas de leche y azúcar son un verdadero deleite en esta Semana Santa.
Ingredientes
- 1 barra de pan duro
- 1 litro de leche
- 1 rama de canela
- Medio limón (cáscara)
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- Aceite
- Azúcar y canela
Cómo hacer torrijas de leche
Podemos seguir estos sencillos pasos:
- Calentamos la leche con la canela, la cáscara de limón y el azúcar a fuego medio o bajo. Cuando veamos que está a punto de empezar a hervir retiramos el fuego y tapamos la cacerola para que se infusione la leche.
- Mientras tanto, vamos cortando pan, siempre del día anterior para que las torrijas no se rompan. ¡También se puede utilizar pan de molde!
- Empapamos bien las rebanadas en leche.
- Batimos los huevos y pasamos por ellos las torrijas. También las echaremos aceite para que luego se frían.
- Las echamos en la sartén y las vamos dando vueltas. Este paso es mejor hacerlo con el fuego bajo para que no se nos quemen.
- Como apunte: También se pueden hacer al horno. En este caso las calentamos a unos 180 grados durante 20 minutos.
- Cuando veamos que están listas las dejamos en papel de cocina para que empapen en él el aceite que sobra.
- Por último, espolvoreamos el azúcar o le echamos más leche. ¡Esto ya a gusto del consumidor!
Receta de torrijas de vino
Las otras torrijas que vamos a explicar son las de vino, otras de las más demandadas en estas fechas. Su elaboración es muy parecida, pero se escapan un poco de lo clásico.
Ingredientes
- 1 Barra de pan
- 400 ml de vino dulce
- 400 ml de agua
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- Aceite
- Azúcar
- Canela
Cómo hacer torrijas de vino
- Calentamos 800 ml de vino blanco. Si preferimos que el sabor a vino se note menos podemos usar solo 400 ml de vino y 200 g de azúcar, manteniendo los 800 ml de líquido.
- Cortamos el pan en rebanadas y lo ponemos sobre un bol. A continuación vertimos el vino sobre él.
- Las dejamos una o dos horas (depende del pan que utilicemos).
- Las pasamos por el huevo batido.
- Las freímos a fuego lento.
- Cuando estén listas las sacamos y las colocamos sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.
- Las espolvoreamos con azúcar y añadimos canela y… ¡directas a la mesa!
¿Cuántas calorías tienen?
Las torrijas son un dulce que es muy sabroso; sin embargo, tienen como inconveniente que no es un postre ligero sino que tiene unas cuantas calorías. Ahora bien, hay que tener en cuenta que dichas calorías dependen de muchos factores: por ejemplo, influye su tamaño, si son caseras o industriales, la cantidad de azúcar que se le haya echado, etc. En todo caso, podemos decir que las calorías de una torrija de unos 230 gramos aproximadamente puede aportar unas 500 calorías, según HM Hospitales.
¿Cuál es el origen de las torrijas típicas de Semana Santa?
El origen de la torrija es muy antiguo. En concreto, puede remontarse al siglo IV, ya que aparece una receta similar a la de este exquisito plato en el libro De re coquinaria, atribuido en parte al romano Marco Gavio (s. I d.C).
No obstante, en estas primeras recetas no aparecían las torrijas como las conocemos hoy día, ya que no se tienen en cuenta los huevos ni el azúcar. Cabe destacar que esto último es bastante moderno y que fue introducido en Europa en el siglo XIX por los árabes.
Para indagar un poquito más en la historia de las torrijas podemos decir que éste plato, así como otros basados en leche, los tomaban las mujeres embarazadas y las personas enfermas porque se pensaba que éstas les ayudaban a parir y a recuperase respectivamente. Esta idea de las torrijas para embarazadas aparece por primera vez mencionada en un cancionero de Juan de Encina, de mediados del siglo XV, en el que se menciona que se levan torrijas a la Virgen María tras haber dado a luz al Niño Jesús.
Y es que en aquella época el consumo de leche ayudaba a las mujeres a que pudieran generar más leche materna para sus hijos recién nacidos. En todo caso, en aquel tiempo beber leche no era muy común, por lo que normalmente el pan de torrija se sumergía en vino y en otros productos económicos que no eran perecederos. De este hecho le deben su nombre en muchas comunidades. En Menorca, por ejemplo, se llaman sopes de partera y en Galicia torradas de parida.
Además, si quieres otros postres típicos de estas fechas aparte de torrijas, te recomendamos más dulces que puedes comer en Semana Santa.
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