La organización de The World’s 50 Best Restaurants, en colaboración con sus patrocinadores principales S.Pellegrino y Acqua Panna, ha publicado la esperada clasificación de los puestos 51 al 100 de su prestigioso ranking internacional. Esta lista, que funciona como adelanto de la gala oficial que tendrá lugar el próximo 19 de junio en la ciudad italiana de Turín, sirve para ampliar la visibilidad de restaurantes de alto nivel que no figuran en el top 50, pero que juegan un papel fundamental en la escena gastronómica mundial.
La selección presentada este año reúne establecimientos procedentes de 37 ciudades, distribuidos a lo largo y ancho de los seis continentes, lo que refleja la diversidad cultural y culinaria que caracteriza al panorama gastronómico actual. Restaurantes de Europa, Asia, África, América del Norte, América del Sur y Oceanía han sido reconocidos por su innovación, técnica y propuesta única.
Para elaborar esta clasificación, la organización ha contado con los votos de un jurado compuesto por 1.120 expertos del sector. Este panel está integrado por una combinación de chefs de renombre internacional, periodistas gastronómicos especializados y comensales expertos, todos ellos seleccionados por su conocimiento profundo del mundo de la alta cocina. La metodología se basa en las experiencias personales de estos votantes, que eligen sus restaurantes preferidos en función de la calidad de la comida, el servicio, el ambiente y la regularidad.
Esta lista ampliada no solo permite destacar nuevos nombres y propuestas emergentes que aún no forman parte del top 50, sino que también sirve como termómetro del estado actual de la gastronomía global, mostrando tendencias, movimientos y ciudades en auge. Además, ofrece visibilidad internacional a proyectos culinarios que, aunque no están en lo más alto del ranking, ya cuentan con un fuerte reconocimiento dentro de sus respectivas regiones.
Más de una decena de nuevos nombres entre los mejores resurantes del mundo en 2025
En esta edición, 12 restaurantes se incorporan por primera vez al tramo 51-100 del ranking, y cada uno representa a una ciudad distinta. Hay nuevas entradas desde Macao, Shanghái y Tulum, hasta São Paulo, San Francisco y Queenstown. Entre todas, la mejor posicionada es Arca, en Tulum (México), que se sitúa en el puesto número 67.
Por primera vez, Queenstown, en Nueva Zelanda, aparece en la lista gracias al Amisfield Restaurant, que ocupa el lugar número 99.
Europa lidera en presencia, incluyendo cinco restaurantes españoles
Europa es el continente más representado, con 20 restaurantes incluidos. Entre los nombres destacados están Koan (Copenhague, No.91), y Al Gatto Verde (Módena, No.92) y los españoles Cocina Hermanos Torres (Barcelona, No.78) y Txispa (Atxondo, No.85). Alemania también tiene tres representantes: Restaurant Tim Raue (No.58), Nobelhart & Schmutzig (No.59) y Tantris (No.73). España suma además a Quique Dacosta (No.65), Aponiente (No.84) y Mugaritz (No.87).
Asia, América y Oceanía también suman
Asia cuenta con nueve restaurantes, con nuevos ingresos procedentes de Macao y Shanghái, que se suman a otros ya conocidos en Tokio, Seúl, Bombay y Singapur.
En Norteamérica destacan las nuevas incorporaciones de Huniik (Mérida, No.89), César (Nueva York, No.98) y el ya mencionado Arca en México. Además, regresa a la lista Atelier Crenn (San Francisco, No.96) y Le Bernardin (Nueva York) figura en el puesto 90.
Sudamérica presenta una nueva entrada con Tuju, en São Paulo (No.70), y mantiene otros restaurantes ya conocidos en Río de Janeiro, Bogotá, Quito y Cusco.
Oceanía cuenta con dos representantes: Saint Peter (Sídney, No.66) y Amisfield Restaurant (Queenstown, No.99).
África también tiene presencia con tres restaurantes en la lista. Uno de ellos es Salsify at the Roundhouse, en Ciudad del Cabo, que debuta en el puesto número 88.
Expectativa por la gala final
William Drew, director de contenidos de The World’s 50 Best Restaurants, ha valorado positivamente esta selección: “La lista ampliada de este año muestra la profundidad y diversidad del panorama culinario mundial. Felicitaciones a todos los restaurantes incluidos. Deseamos celebrarlo juntos en la ceremonia de entrega de premios de este año”.
La gala con el anuncio de los 50 primeros clasificados podrá seguirse en directo a través del canal de YouTube de los 50 Best el 19 de junio, a las 20:00 horas (hora local de Turín).
