Los consumidores, especialmente los más jóvenes, suelen comenter un error cuando beben cerveza que puede afectar tanto al sabor como a la digestión de esta bebida. Así lo afirman varios expertos entrevistados en el programa Report, que emitió su primer episodio este último fin de semana dedicado íntegramente al mundo cervecero.
La serie, dirigida por el periodista Sigfrido Ranucci y emitida por la cadena italiana Rai 3, analiza durante dos entregas las diferencias entre la cerveza artesanal y la industrial, el modo en que se comercializan y los hábitos de consumo más extendidos. Uno de los aspectos que más atención recibe en esta primera parte es la forma en que se sirve y se bebe la cerveza, un detalle que, según los especialistas, no debería subestimarse.
Nunca bebas de la botella
Beber cerveza directamente de la botella es uno de los errores comunes a la hora de tomarla. Lorenzo Dabove, más conocido como Kuaska y considerado una de las mayores autoridades en cultura cervecera a nivel internacional, explica que el recipiente desde el que se bebe puede cambiar por completo la experiencia. “La cerveza no debe beberse directamente de la botella, nunca. Es una costumbre de moda entre los jóvenes, es genial, pero hay un aspecto técnico que no debe subestimarse”, señala.
El experto detalla que, al beberla de esta forma, el dióxido de carbono no se libera como debería, lo que puede dificultar la digestión y restar matices al sabor. “La cerveza siempre debe beberse en vaso, y la formación de espuma confirma cuánto dióxido de carbono se elimina y se evita al ingerirla”, añade.
La cerveza artesanal e industriales no son comparables
Más allá de este aspecto, el programa aborda también las diferencias de fondo entre las cervezas industriales y artesanales. Kuaska insiste en que no son productos comparables, siempre que la información al consumidor sea clara. “Si dices que la cerveza es de Apulia, debe ser de Apulia en todos sus aspectos; de lo contrario, estás diciendo mentiras”, advierte.
La homogeneización del sabor
Junto a él, otros expertos como Luigi “Schigi” D’Amelio critican la homogeneización del sabor en ciertas cervezas comerciales, producidas pensando más en el volumen de ventas que en la calidad del producto. El programa plantea así una reflexión sobre el consumo informado y la importancia de valorar no solo el origen, sino también la manera correcta de disfrutar una cerveza.
