La huella hídrica es la cantidad de agua que se necesita para producir ciertos productos. Salvo raras excepciones, las verduras y frutas presentan una huella hídrica mucho más baja. En el caso de las legumbres, lo que tenemos que tener en cuenta es el aporte calórico de las mismas. 1 kilo de garbanzos aporta unas 3.600 calorías frente a las 1.700 calorías de 1 kilo de ternera. Lo que se promociona es una dieta más saludable para no solo cuidarnos más y mejor, si no para tener unos procesos de obtención de alimentos más sostenibles. agua-produccion-alimentos La fuente del artículo es este reportaje del WP.