Garbanzos con espinacas, jamón y mayonesa de patata.
¿Con qué?
Cuarto de garbanzos, un manojo de espinacas, dos patatas, una cebolleta, un tomate, un hueso de jamón con chicha, aceite de oliva, pimentón y sal.
¿Cómo?
El día anterior ponemos los garbanzos a remojo. En la olla exprés colocamos los garbanzos -en red- las dos patatas peladas, la cebolleta pelada y entera y el hueso de jamón, agua y sal y dejamos cocer durante doce minutos. Apagamos y esperamos a que se enfríe. Preparamos la mayonesa con la patata y aceite de oliva virgen. Entretanto en una sartén con dos cucharadas de aceite hacemos las espinacas, dos minutos, salamos y espolvoreamos una pizca de pimentón, mezclamos con los garbanzos, añadimos la chicha del jamón y servimos.
Chuletas de cordero con patatas planas.
¿Con qué?
Un kilo de chuletas de cordero, tres patatas, orégano, aceite de girasol y sal.
¿Cómo?
Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas finas y las freímos en bastante aceite muy caliente y reservamos; en la misma sartén, casi sin aceite, freímos las chuletas de cordero según el deseo de los comensales, más o menos fritas, espolvoreamos un poco de orégano y servimos chuletas con patatas.
Fresón con nata o zumo de naranja.
El coste de este menú, se eleva un poco si las chuletas son de lechal, entre 13 y 18 euros.
