Ensalada de espárragos y bacalao con vinagreta de tomate.
¿Con qué?
Un manojo de espárragos, cien gramos de bacalao en aceite, un tomate de ensalada, una cebolleta, aceite de oliva, vinagre de cava, orégano y sal.
¿Cómo?
Preparamos una vinagreta con el tomate picado en láminas muy finas, aceite de oliva –medio vaso- media cebolleta cortada en tiras, vinagre de cava –dos cucharadas- y orégano. Cocemos la parte blanda de los espárragos en agua hirviendo durante cinco minutos, frenamos con agua fría, los cortamos en tiras y los colocamos en una fuente con el bacalao en pellizcos, salamos suavemente y rociamos con la vinagreta.
Tortilla de setas.
¿Con qué?
Cuarto de setas al gusto –en primavera es el tiempo de las de cardo- tres huevos, una patata grande, una cebolla, tres dientes de ajo, pimienta, tomillo, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?
Limpiamos las setas –sin mojarlas con un paño húmedo- las pasamos por la plancha para que suelten el agua y reservamos; en una sartén con dos cucharadas de aceite freímos los ajos sin pelar, la patata pelada y cortada en tiras finas, lo mismo que la cebolla y, cuando están blandas, espolvoreamos de pimienta y tomillo, salamos, retiramos los ajos, añadimos las setas cortadas en tiras, removemos, batimos los huevos y cuajamos a voluntad. Servimos.
Tabla de quesos del lugar.
El coste de este menú está en torno a los 9 euros.
Pimienta
