Coliflor rebozada con mayonesa.
¿Con qué?
Una coliflor, tres huevos, harina de maíz, una hoja de laurel, mayonesa, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?
Cocemos la coliflor entera durante cinco minutos con bastante agua y una hoja de laurel –que quede algo cruda- y enfriamos rápidamente con agua fría, dejamos escurrir y cortamos en rebanadas planas, salamos, enharinamos en abundancia, pasamos por el huevo batido y freímos en mucho aceite muy caliente. Servimos con mayonesa que, en este tiempo de calor, es mejor comprarla.
Conejo asado relleno.
¿Con qué?
Un conejo entero, una pechuga de pollo picada, frutos secos al gusto, una cebolleta, una rebanada de pan, tres dientes de ajo, una copa de vino de Oporto, tomillo, romero, aceite de girasol, dos manzanas y sal.
¿Cómo?
El día anterior maceramos el conejo en vino de Oporto, tomillo y romero. Preparamos el relleno con la pechuga de pollo picada, los frutos secos al gusto, la cebolleta muy picada y las migas de la rebanada de pan. Mezclamos bien todo con unas gotas de vino y lo introducimos en la barriga del conejo, la cosemos, lo situamos en una fuente de horno, salamos, rociamos con aceite de girasol y el resto del vino e introducimos en el horno a 180ºC. Dejamos diez minutos por cada lado, ponemos las dos manzanas en la fuente, bajamos la temperatura a 160º y esperamos cincuenta minutos, dándole la vuelta de vez en cuando y echando jugo por el lomo. Apagamos, reposa cinco minutos y servimos conejo, relleno y manzana.
Macedonia de frutas del tiempo.
El coste de este menú está al rededor de 11 euros.
