Aprovechando San Valentín podemos intentar salir de la rutina con unas recetas originales para culminar la noche y sorprender a tu pareja. Por eso, hemos seleccionado seis elaboraciones desde un aperitivo hasta los postres.

Y es que, aunque muchas personas reniegan de este día de los enamorados, hay que reconocer que nos encanta apuntarnos a cualquier celebración, sobre todo si hay comida de por medio. Es una ocasión perfecta para lucirnos con una cena romántica, ya sea con tu pareja o alguien especial. 

Tartar de bonito y aguacate

Ingredientes

  • 500 gr de bonito (limpio)
  • 125 g de lechugas variadas
  • 2 aguacates
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 hogaza de pan
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino
  • Perejil

Este entrante es una tosta de pan con bonito en dados, aguacate, tomate y lechugas. Con respecto a su elaboración, comenzamos cortando con un cuchillo de sierra 4 rebanadas de pan y las tostamos en el horno.

Después, echamos un chorro de aceite en un bol, añadimos mostaza, salsa de soja, y el cebollino picado. Tras este paso, pelamos el tomate, lo troceamos en daditos, y los mezclamos en el bol. Picamos la cebolla en trozos la cebolleta y los incorporamos al plato.

Luego, limpiamos el bonito, eliminando las pieles, lo troceamos en dados pequeños, y los incorporamos al bol. Pelamos los aguacates, quitamos el hueso, cortamos en trozos y lo echamos al bol.

Por último, pon en la base de los platos lechuga y encima una Proción de tartar. Lo acompañamos con el pan y adornamos con unas hojas de perejil.

Tallarines con verduras y salsa pesto

Ingredientes

  • 300 g de tallarines
  • 1 calabacín
  • 20 tomates cherry
  • 4 tomates secos en aceite
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 30 g de piñones
  • 50 g de queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 30 g de hojas de albahaca
  • Perejil

Es un plato de pasta saludable y muy sencillo de preparar. Para su preparación, empezamos calentando los piñones en una sartén, los colocamos en la batidora y agregamos el ajo pelado y troceado, al igual que las hojas de albahaca y aceite de oliva. Hay que condimentar y triturar todo bien en el plato.

Después, ponemos abundante agua a cocer, cuando comience a hervir, añadimos un puñadito de sal y los tallarines. Tras este paso, se cuecen los tallarines. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén. Agregamos los tomates secos y el calabacín picado y con piel.

Luego, hay que saltear los tomates cherrys troceados por la mitad y añadir los tallarines. Del mismo modo, debemos agregar el pesto y hacer bien la mezcla. Por último, servimos los tallarines con verduras y salsa pesto. También, puedes decorar esta elaboración con queso parmesano y perejil.

Milhojas de cerdo ibérico con salsa de jamón

Ingredientes

  • 1 milhojas de carne de cerdo ibérico
  • 100 g de jamón ibérico
  • 3 patatas
  • 20 aceitunas verdes (sin hueso)
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 150 ml de vino de Jerez
  • Harina de maíz refinada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Es un plato que contiene cerdo ibérico asado en el horno con salsa de jamón y puré de patata. Para su elaboración, hay que pelar y cascar las patatas y cocerlas en una cazuela con agua y una pizca de sal alrededor de 15 minutos.

Después, hay que pasarlas por el pasapurés, picar las aceitunas en lonchas y añadirlas. También, se debe añadir la mostaza, un chorro de aceite y perejil picado. Tras este paso, condimentamos el plato y lo colocamos en un recipiente para introducir en el horno a 180 grados alrededor de 40 minutos.

Una vez horneado, debemos salpimentarlo con el vino de Jerez y ponerlo a asar a 160 grados durante 20 minutos. Lo dejamos templar y lo cortamos en rodajas. Luego, picamos el jamón en trozos muy pequeños, los rehogamos en un recipiente con un chorro de aceite. Hay que verter el jugo que ha soltado el milhojas.

Disolvemos la harina de maíz con un poco de agua fría. Por último, cortamos el milhojas en rodajas y lo condimentamos. Y, servimos el plato acompañado con un puré de patata en cada ración y perejil.

Pizza de setas, foie y yema de huevo

Ingredientes

  • Un puñado de setas de primavera
  • Un puñado de rebozuelos (setas)
  • 1 trozo de foie fresco
  • 2 lonchas de bacón
  • 4 dientes de ajo
  • 3 yemas de huevo
  • 250 g de crema fresca
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagreta
  • 1 rama de perejil

Para la masa de pizza:

  • 200 g de harina
  • 100 ml de agua (tibia)
  • 5 g de levadura de panadería seca
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina (para estirar la masa)

Es una pizza casera de setas de primavera, bacón, foie, crema de ajo y salsa de yemas de huevo, es decir, un plato perfecto para sorprender a tu pareja. Con respecto a su preparación, empezamos elaborando la masa de la pizza, colamos la harina en un bol y mezclamos con el azúcar moreno. Del mismo modo, condimentamos y añadimos la levadura.

Después, ponemos un poco de agua en un cazo y la vertimos al bol. Hay que salpimentar con un chorro de aceite de oliva, mezclar bien y amasar con las manos hasta lograr una masa homogénea. Dejamos reposar alrededor de 1 hora aproximadamente.

Tras este paso, estiramos la masa en la encimera con la ayuda de un rodillo para conseguir una base muy fina. Pasamos la masa a una bandeja de horno, pinchamos la superficie con un tenedor y horneamos a 250 grados alrededor de 5 minutos.

Mientras, hay que pelar los ajos y ponerlos a hervir en un cazo con agua. Se deben pasar por un colador y mezclarlo con la crema fresca. Hay que cubrir la masa con la crema de ajo.

Luego, troceamos el bacón y las setas, incorporándolo a la masa y salpimentamos. Se ponen a hornear a 250 grados alrededor de 6 a 8 minutos. Troceamos el foie en trozos para que no se derritan en la sartén. Separar tres yemas de huevo.

Por último, servir la pizza de setas y bacón en un plato, acompañándolo con el foie y las yemas por encima. Como consejo en esta elaboración, se puede decorar con perejil y terminar con un poco de vinagreta.

Tarta Sacher y crema de yogur

Ingredientes

  • 7 huevos
  • 175 gr de chocolate amargo
  • 175 gr de azúcar
  • 50 gr de almendras molidas
  • 175 gr de mantequilla
  • 100 gr de harina
  • 4 cucharadas de mermelada de frutos rojos
  • Mantequilla y harina para el molde

Para el jarabe:

  • 25 ml agua
  • 50 de azúcar

Para la cobertura:

  • 150 gr de chocolate de cobertura
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de nata líquida

Para acompañar:

  • 2 yogures naturales (250 gr)
  • Frambuesas
  • Arándanos
  • Grosellas
  • 1 chorrito de miel
  • 1 cucharada de mermelada de frutos rojos

Es un postre irresistible para los amantes del chocolate. Es una tarta de chocolate tradicional de Austria. Para elaborar este dulce denominado Sacher se prepara un bizcocho de chocolate que se rellena con una capa fina de mermelada y posteriormente se cubre con un glaseado de chocolate.

En cuanto a la base del bizcocho, debemos ablandar la mantequilla en un bol con la ayuda de un tenedor y añadir el azúcar. Mezclar bien y triturarlo todo con una batidora eléctrica hasta que se monte. Agregar las yemas de huevo.

Después, debemos fundir el chocolate al baño maría y mezclarlo con la masa. Añadimos la almendra molida y la harina sin dejar de remover. En otro recipiente, se deben montar las claras con la batidora eléctrica y mezclarlas con el chocolate haciendo movimientos para conseguir que quede cremoso.

Tras este paso, hay que untar con mantequilla, incorporamos la crema con el molde y lo ponemos a hornear alrededor de 10 minutos a 200 grados. Más tarde, bajamos la temperatura a 165 grados y lo dejamos en el horno otros 30 minutos más. Debemos retirar y dejar que se enfríe.

Luego, cortamos el bizcocho por la mitad con ayuda de un cuchillo, de manera que queden 2 capas de bizcocho. Para la elaboración del jarabe, hay que poner a calentar agua en un cazo y añadir el azúcar hasta lograr el jarabe.

Ahora, untamos la base del bizcocho con el jarabe, cubrir con la mermelada y tapar con la otra mitad del bizcocho. Para preparar la cobertura de chocolate, lo troceamos y fundimos al baño maría con mantequilla y un poco de nata. Se debe cubrir el bizcocho con la cobertura, decorar con frutas y dejar enfriar.

Por último, para preparar la crema de yogur, colamos dos yogures naturales en un recipiente, agregamos la mermelada, miel y frutos rojos. Y, ya estaría lista para servir este irresistible postre.

Mousse de chocolate blanco con crumble de almendra

Ingredientes

  • 500 ml de nata
  • 200 gr de chocolate blanco
  • 100 gr de chocolate negro
  • 1 hoja de gelatina
  • 12 fresas
  • Hojas de menta

Para el crumble:

  • 50 gr de almendra molida
  • 150 gr de harina
  • 125 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla en pomada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Para su elaboración, debemos hidratar la gelatina con agua fría. Calentamos 100 ml de nata líquida en un cazo. Añadimos el chocolate blanco troceado, lo removemos hasta que todo se funda, agregamos la gelatina y seguimos removiendo hasta conseguir que quede una crema homogénea. Se deja enfriar.

Más tarde, montamos la nata, será suficiente montarla tres cuartos, y dejamos reposar. Para preparar el crumble, mezclamos en un recipiente la harina, el azúcar, y la almendra en polvo, junto con la mantequilla.

Luego, se condimenta con un poco de vainilla, trabajamos la mezcla para conseguir la masa. La extendemos con las manos como si fueran migas en el horno. Tras este paso, horneamos a 180 grados alrededor de 15 minutos y dejamos enfriar.

Por último, fundimos el chocolate negro al baño maría. Limpiamos las fresas, las troceamos por la mitad y las bañamos en el chocolate. Se colocan sobre un poco de papel para que se enfrié. Y, se sirve la mousse con unas fresas con chocolate y el crumble. Como consejo para este plato se puede decorar con hojas de menta.