Cada región tiene su encanto, también desde el punto de vista gastronómico. Pero en este artículo queremos detenernos en los postres; ese manjar para el que intentamos hacer hueco siempre que vamos a comer fuera. La revista Tapas ha elaborado un mapa y una lista con los mejores postres, comunidad a comunidad. Así no perderás la oportunidad de porbarlos todos en tu región o cuando viajes a otra.
Galicia
Puede sonar a clásico pero, de verdad, no te puedes ir de Galicia sin probar la tarta de Santiago casera. Las almendras, el azúcar, los huevos y la naranja llenan de sabor esta composición culminada con la cruz de Santiago, buque insignia de la ciudad y de la región.
Asturias
En tierra astur destaca el carbayón. Se trata de una masa de hojaldre cubierta de almíbar y rellena de huevo duro, almendra molida y coñac. Sabemos que en todos los lugares del norte es complicado dejar hueco para el postre, pero merece la pena hacer el esfuerzo.
Cantabria
Los mejores sobaos de toda España están en Cantabria. Sí, estamos hablando de los sobaos pasiegos. No os vamos a descubrir ahora lo que es un sobao, solo os pedimos que si vais a esta maravillosa región los probéis.
País Vasco
La Goxua se elabora con nata, bizcocho, crema pastelera y caramelo líquido y su aspecto se asemeja bastante al de las natillas. Si bien su elaboración puede varias en función de la localidad o provincia de Euskadi a la que nos refiramos, el origen de esta increíble pieza gastronómica se encuentra en Vitoria.
La Rioja
De origen árabe, los fardelejos hacen las delicias de los riojanos y los visitantes que acuden a estas tierras y quieren degustar algo más que su estupendo vino. Está compuesto por hojaldre muy fino y relleno de un ingrediente similar al mazapán y algo más ligero, hecho de huevo, almendras molidas, ralladura de limón y azúcar.
Navarra
La época principal del txantxigorri es el otoño, así que aprovecha para degustar este dulce de base redonda y hecho a partir de materiales grasos de residuos fritos de la manteca de cerdo, masa de pan y azúcar.
Cataluña
Donde se ponga una buena crema catalana... Este postre, extendido ya a toda la geografía nacional consta de crema pastelera con base de yema de huevo que se cubre con una capa de azúcar caramelizado, es el más rico de Cataluña y uno de los más reconocidos en toda España.
Comunidad Valenciana
Seguro que has oído -si no probado- el fartón. Es un bollo de forma alargada que está pensado para combinar con la horchata -bebida dulce valenciana por exelencia- pero el fartón también se puede combinar con cualquier bebida caliente: café, cacao...
Aragón
En Huesca principalmente predominan las castañas de mazapán, un exquisito manjar que no es otra cosa que un mazapán al que se le da forma de castaña y se baña en caramelo. Parece simple, pero a veces lo "simple" es dos veces bueno.
Castilla-La Mancha
Los miguelitos de la Roda son los protagonistas en las tierras de El Quijote. Aunque son famosos en este territorio de Albacete, pueden encontrarse en cualquier parte de Castilla-La Mancha. Este bocadito repleto, normalmente, de crema -aunque también los hay de chocolate- hacen las delicias de todo el mundo que acude a esta comunidad desde que Tomás Andrés Núñez los inventara en 1922.
Castilla y León
En la otra Castilla nos encontramos con las yemas de Santa Teresa . Su origen se remonta a 1860 y su precursor fue Isabelo Sánchez, quien las creó en "honor" a Santa Teresa de Jesús. Sus únicos secretos son la yema de huevo y el azúcar.
Madrid
La capital dispone de varios postres emblemáticos, así como de diferentes pastelerías que disponen de las míticas rosquillas de San Isidro. Son típicas en las fiestas de Mayo y, para degustarlas de manera correcta hay que saber diferenciar las "listas" de las "tontas". Las primeras van bañadas con azúcar fondant, mientras que las segundas no llevan ningún acabado.
Murcia
Los paparajotes están consideradas una de las siete maravillas gastronómicas de España y está hecho a base de hojas de limonero. Sus "secretos" son solo la harina y los huevos, que sirven de rebozado y está acompañado por el azúcar y la canela. La hoja, que suele encontrarse en el interior, no se come.
Extremadura
Hay quienes le sacan a los sapillos cierto parecido con las torrijas . De hecho, la composición de este dulce que se toma, principalmente, en cuaresma, es hasta cierto punto similar; pues consta de una masa de pan duro remojada en leche con huevo y aromatizada con limón y canela que, posteriormente se fríe.
Andalucía
Para cerrar nuestro repaso por la Península tenemos que hablar de los Piononos. Se trata de una base de bizcocho enrollado y al que se inyecta agua y azúcar en la misma proporción. Acto seguido, se rellena y culmina con crema tostada incrustada con un soplete. Su origen es de lo más curioso; Ceferino Isla González le bautizó en honor al Papa Pío IX por proclamar el dogma de la Iglesia correspondiente a la Inmaculada Concepción.
Islas Canarias
¿Todavía no has probado el bienmesabe? Es casi tan famoso como el mojo en la isla. Su origen se encuentra en La Palma y puede degustarse con distintos acompañantes en función del lugar en el que nos encontremos. Sus ingredientes principales son una pasta dulce con una base de almendras, azúcar, yema y agua.
Islas Baleares
Cerramos con todo un clásico: la ensaimada. Su comercialización está muy extendida por toda nuestra geografía, al igual que otros de los postres que hemos mencionado aquí; pero la "verdadera" ensaimada se encuentra en Mallorca. Sus ingredientes principales son harina, agua templada, levadura seca, azúcar, huevos y manteca de cerdo. Este último es, en cierto modo, el elemento principal. De hecho, es el que da nombre e este increíble producto.
