Septiembre se asoma en el calendario, pero aún quedan días de sol, sobremesas al aire libre y cenas que huelen a vacaciones. La cocina de final de verano pide platos ligeros, fáciles de preparar y con un punto sofisticado. En este contexto, Hello Fresh recomienda preparar el Pollo caprese con pesto de albahaca y ensalada de manzana, que es una propuesta ideal: combina lo mejor de la tradición mediterránea con un toque fresco y contemporáneo.
Inspirada en la célebre ensalada caprese italiana —tomate, mozzarella y albahaca—, esta receta aporta un plus proteico gracias al pollo, y se completa con una ensalada de manzana que aporta contraste crujiente y un matiz afrutado. Es un plato perfecto para quienes buscan comer bien sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 pechugas de pollo
- 1 bola de mozzarella fresca
- 2 tomates maduros
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- 40 gramos de piñones o nueces (para el pesto)
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo pequeño
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1 manzana verde (tipo Granny Smith)
- Mezclum de lechugas
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar la receta de pollo caprese con pesto de albahaca y ensalada de manzana paso a paso
- Preparar el pesto casero: En un mortero (o en un procesador de cocina), tritura la albahaca con los piñones, el parmesano y el ajo. Añade poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta de sal y pimienta.
- Cocinar el pollo: Salpimienta las pechugas y márcalas en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que queden doradas por fuera y jugosas por dentro. Una vez cocinadas, córtalas en filetes gruesos.
- Montar la caprese de pollo: Coloca en cada plato unas rodajas de tomate y mozzarella alternadas. Añade por encima las tiras de pollo y riega todo con el pesto casero. Unas hojas de albahaca fresca darán el toque final.
- Preparar la ensalada de manzana: Lava y corta la manzana en finas láminas o bastones. Mézclala con el mezclum de lechugas y aliña con aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta.
- Servir y disfrutar: Acompaña el pollo caprese con la ensalada de manzana. El contraste entre lo cremoso de la mozzarella, lo aromático del pesto y el frescor de la fruta convierte este plato en una despedida deliciosa del verano.
Un plato fresco y mediterráneo
El pollo caprese con pesto de albahaca y ensalada de manzana es más que una receta: es una forma de llevar a la mesa los últimos días cálidos con sabor, color y equilibrio nutricional. Ligero, saludable y fácil de transportar en tupper, es una opción perfecta tanto para una cena improvisada al aire libre como para un almuerzo rápido en la oficina.
Porque, aunque el verano se escape poco a poco, siempre hay formas de alargarlo un poquito más… al menos en el plato.
