Cuando hace calor, cuesta más pensar en qué cocinar. Muchas veces no apetece encender los fogones ni pasar tiempo en la cocina. En esos días en los que se buscan platos frescos, rápidos y con ingredientes que ya tienes por casa, una ensalada de garbanzos puede ser una buena opción. Solo necesitas un bote de legumbres cocidas y unas cuantas verduras para preparar una comida completa sin complicaciones.
Y es que ls garbanzos en conserva son una de las soluciones más versátiles en la despensa. Basta con escurrirlos y darles un enjuague para tener la base de una ensalada lista en pocos minutos. Esta receta no requiere cocción ni técnicas complicadas, y se adapta tanto para el día a día como para llevar al trabajo o a la playa.
Qué necesitas para preparar esta ensalada
Los ingredientes básicos son fáciles de encontrar. Para una ensalada de dos personas, se necesita:
- Un bote de garbanzos cocidos (400 g aprox.)
- Medio pimiento rojo
- Medio pepino
- Un tomate grande o dos pequeños
- Un cuarto de cebolla morada
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón o vinagre
- Sal
- Pimienta
- (Opcional) Atún en conserva, aceitunas negras, perejil fresco o comino
Cómo se prepara paso a paso
Primero, se escurren los garbanzos del bote y se lavan bajo el grifo con agua fría. Esto elimina el líquido de conservación y mejora el sabor. Después se dejan en un bol grande.
Se lavan y cortan las verduras: el pimiento y el pepino en dados pequeños, la cebolla en tiras finas y el tomate en cubos. Todo se añade al bol con los garbanzos. Si se quiere, también se puede incorporar atún escurrido, aceitunas partidas o un poco de perejil picado.
Para el aliño, se mezclan tres cucharadas de aceite de oliva con el zumo de medio limón, sal y pimienta al gusto. Algunas personas añaden una pizca de comino o pimentón para darle un toque diferente. El aliño se vierte sobre la ensalada y se mezcla todo bien.
Propiedades de los garbanzos
Los garbanzos son una fuente vegetal de proteína y contienen una buena cantidad de fibra. Esto los convierte en un alimento que ayuda a mantener la saciedad durante más tiempo. También aportan hidratos de carbono complejos, hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B.
Son una opción común en dietas que no incluyen productos de origen animal, ya que contribuyen a cubrir necesidades nutricionales básicas. Su combinación con alimentos como el arroz o el pan permite obtener una proteína más completa.
Consejos para conservarla
Esta ensalada aguanta bien en la nevera durante un par de días si se guarda en un recipiente cerrado. Es mejor añadir ingredientes como el tomate o el pepino justo antes de comer si se quiere evitar que suelten demasiado líquido.
Variantes según lo que tengas en casa
La receta se puede adaptar a los ingredientes que haya disponibles. Por ejemplo, se puede sustituir el pimiento por zanahoria rallada o cambiar el aliño de limón por un toque de yogur natural con hierbas. Los garbanzos también se pueden mezclar con otros alimentos como huevo duro, aguacate o maíz.
Esta receta de ensalada de garbanzos es una forma sencilla de aprovechar legumbres en frío sin complicaciones. Solo requiere mezclar ingredientes frescos con un aliño básico para tener un plato completo, rápido y sin necesidad de cocinar.
