La receta de las Flores de Carnaval es uno de los dulces clásicos de estas fechas junto con otros como pueden ser las orejas de carnaval o los frixuelos asturianos. ¿Pero cómo se prepara esa delicia frita, conocida por su sabor dulce y textura crujiente? En este artículo te vamos a explicar como se elabora esta delicia artesanal a la que nadie se puede resistir y que son un ejemplo paradigmático de lo que representa en el carnaval, un símbolo de comunidad que nos conecta con nuestras tradiciones y que se disfruta compartido.
Ingredientes
- 2 huevos tamaño M
- 200 g de harina de trigo
- 15 g de azúcar
- 125 ml de leche entera
- Una pizca de sal
- Ralladura de 1/2 limón
- 2 litros de aceite de girasol especial fritura
Para decorar
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Necesario comprar un molde de flores para repostería
Paso a paso: como hacer las flores de carnaval
La flor de carnaval es un postre muy fácil de hacer, que es muy típico sobre todo de las comunidades castellano-manchega y extremeña, y que también puede ser conocida por otros nombres como flor de lis. Los ingredientes que hacen falta, y que hemos expuesto anteriormente, son muy fáciles de encontrar. Lo único diferente de otras recetas similares es que vas a necesitar un molde de hierro con forma de flor, que deberás comprar en tu ferretería de confianza o tienda de repostería cercana.
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— MasterChef (@MasterChef_es) April 13, 2020
- En un bol grande se echan los dos huevos y los 15 gramos de azúcar para luego batirlos con una varilla (preferiblemente eléctrica) durante cinco minutos, hasta que la mezcla se haya blanqueado.
- Posteriormente hay que echar 125 litros de leche, una pizca de sal y la ralladura de medio limón, para luego volver a batir con la varilla eléctrica durante un minuto aproximadamente.
- Posteriormente es el momento de echar 200 gramos de harina, la cual habrás de tamizar primero. Ahora bien, en lugar de echar toda la harina tamizada de golpe, recomendamos hacerlo poco a poco e removiendo hasta haber echado toda la harina. Esto es así porque la cantidad necesaria dependerá del tamaño de los huevos, de manera que si lo haces poco a poco sabrás a ciencia cierta la cantidad que necesitas.
- La mezcla de todo no puede quedar ni muy líquida (si este es tu caso, deberás agregar un poco más de harina), ni muy espesa (la solución para esto sería echar un poco de leche). Cuando esté lista, debes taparla y dejarla reposar durante, al menos, 30 minutos a temperatura ambiente.
- Mientras esperas a que repose, puedes ir metiendo en una bandeja aparte 100 gramos de azúcar y una cucharada de canela en polvo, y posteriormente mezclar. El resultado será la mezcla por la que pasarás las flores de carnaval una vez que se hayan frito.
- Para freír las flores tienes que poner en una sartén grande una gran cantidad de aceite y ponerlo a fuego alto. Mientras se calienta tienes que poner el molde de las flores en el aceite de girasol, ya que de esta forma se evita que la masa se pegue al molde.
- Cuando el aceite de girasol se encuentre a 180 grados aproximadamente, saca el molde de la sartén y mételo en el bol de la masa hasta que se impregne bien. Seguidamente hay que llevarlo rápidamente a la sartén y dejarlo ahí unos segundos hasta que la masa se dore ligeramente.
- En este momento ya se podrá retirar el molde de la flor de carnaval y podrás darle la vuelta para que se termine de cocinar. Finalmente, cuando ya esté listo, hay que pasarlo por la bandeja con la mezcla de azúcar y canela, y posteriormente ya estaría listo.
- Habría que repetir el mismo proceso hasta que se acabe la masa que has preparado.
En definitiva, disfrutar de las flores de Carnaval requiere un procedimiento de cocinado que es bien sencillo y para el cual no vas a necesitar mucho tiempo. En este sentido, es una receta perfecta para que la disfrutes en estos días de fiesta carnavalera.
