Entremeses asados.
¿Con qué?
Dos pimientos morrones, cuatro tomates maduros, dos cebollas, queso de cabra en rulo, aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de manzana.
¿Cómo?
En una fuente de horno colocamos los pimientos morrones y las dos cebollas y la introducimos en el horno a 160º C durante quince minutos, añadimos los dos tomates maduros y dejamos diez minutos más. Apagamos y esperamos que se enfríen un poco: pelamos los pimientos y los partimos en tiras, lo mismo que las cebollas y los tomates, a los que quitamos las pepitas, aliñamos y situamos en una fuente de servir, añadimos el queso en rodajas y cada comensal se sirve.
Calamares en aceite con patatas al ajillo.
¿Con qué?
Seis calamares grandes enteros y limpios, medio kilo de patatas, un manojo de ajetes tiernos, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil.
¿Cómo?
Esta es una receta que me ha enviado Kali Nevado. En una cazuela baja colocamos los calamares y cubrimos de aceite de oliva virgen extra y ponemos fuego muy bajo -nº. 3 en las cocinas de inducción-. Dejamos que cueza durante tres horas más o menos sin variar la temperatura. Media hora antes de apagar echamos las patatas peladas en agua abundante para hervirlas, las retiramos cuando están y las escurrimos. Las partimos y ponemos encima los ajetes que hemos pasado a fuego vivo por una sartén con unas gotas del aceite donde se han cocido los calamares. Servimos un trozo o un calamar entero –según el tamaño- con patatas, ajetes y unas gotas de aceite donde se hicieron los calamares.
Tarta del día de la pastelería más cercana.
