Ensalada de guisantes y mejillones.
¿Con qué?
Medio kilo de guisantes congelados, tres patatas medianas, dos latas de mejillones al natural, una cebolleta, un tomate grande maduro, aceite de oliva, una copa de vino espumoso y sal.
¿Cómo?
Cocemos las patatas sin pelar y las dejamos enfriar, ponemos los guisantes en un cazo con una gota de agua y la copa de vino y los cocemos durante cinco minutos hirviendo y dejamos enfriar. En una fuente de ensalada ponemos los mejillones escurridos y el tomate pelado y cortado en dados, lo mismo que la cebolleta, aliñamos y dejamos macerar media hora, añadimos las patatas peladas y cortadas en dados y los guisantes, rectificamos el aliño y la sal y servimos.
Barbacoa de embutidos de la tierra.
¿Con qué?
Cuarto de kilo de diferentes embutidos de la tierra -longanizas, blancas y rojas, chorizos frescos y criollos, morcillas, etc.- algunas verduras para la barbacoa como cebolletas, puerros y espárragos y sal gorda.
¿Cómo?
En todos los lugares de España hay embutidos característicos, los frescos son los más adecuados para la barbacoa, si hay lugar para hacerla con las debidas precauciones o al horno, si estamos en un piso. Elegimos chorizos, que suele haber de diferentes clases, longanizas, morcillas, algún filete de panceta y los hacemos en la brasa o en el horno, en su punto, es decir, hechos pero no quemados, para que estén jugosos, se pueden acompañar con algunas verduras, como cebolletas, puerros y espárragos que se pueden asar con los embutidos y que salmos con sal gorda.
Melón en rodajas.
