Ensalada de pimientos asados con troncos de atún.
¿Con qué?
Tres pimientos morrones, una cebolla grande dulce, aceite de oliva, un limón y sal. Dos latas de troncos de atún o bonito en aceite de oliva.
¿Cómo?
Metemos los pimientos en el horno y la cebolla y los asamos a 160º C durante treinta minutos y los dejamos diez minutos más con el horno apagado. Los sacamos, dejamos que se enfríen, los pelamos y los colocamos en una fuente de ensalada cortando -pimientos y cebolla- en tiras. Abrimos las latas de atún, las escurrimos y lo colocamos sobre los pimientos y las cebollas, salamos, rociamos con un poco de jugo de limón y aceite de oliva al gusto.
Guisantes frescos con gallina.
¿Con qué?
Tres cuartos de kilo de guisantes frescos o congelados, una cebolleta, un tomate de pera, dos cuartos traseros de gallina, una copa de vino de Moriles, una hoja de laurel, una patata pequeña y sal.
¿Cómo?
Si los guisantes son congelados los descongelamos a temperatura ambiente. Pedimos en la pollería que nos deshuesen los dos cuartos traseros de la gallina, que la carne nos la corten en dados y nos den los huesos. En un cazo cocemos los huesos y el tomate con agua, sal y una hoja de laurel durante media hora. En una cazuela con dos cucharadas de aceite pochamos la cebolla, cortada en dados, rehogamos la carne de gallina, vertemos la copa de vino y dejamos que se guise lentamente; después de treinta minutos echamos caldo de los huesos de gallina y el zumo del tomate, añadimos los guisantes -frescos o congelados- y dejamos cocer durante diez minutos. Servimos guisantes y gallina con poco caldo.
Tarta helada.
