Cada vez estamos más concienciados sobre la importancia de mantener una buena alimentación, clave para evitar buen número de enfermedades. El plato ideal a la hora de sentarse a la mesa, a nivel nutricional, debería estar compuesto por un 50% de verduras, un 25% de proteínas y otro 25% de hidratos de carbono. Sin embargo, el rítmo de vida actual hace que la falta de tiempo nos lleve en muchos casos recurrir a alimentos poco saludables para salir del paso.
Una buena opción frente a esto son las verduras ultracongeladas. Nos permiten tenerlas en casa ante cualquier emergencia y, frente a lo que muchos creen, son un buen alimento, incluso, para los más pequeños.
"Son una alternativa muy práctica en el estilo de vida actual y una forma eficaz de asegurar una dieta variada y rica en nutrientes durante la infancia”, explica la Dra. Morlán Herrador, pediatra de atención primaria de la Comunidad de Madrid.
Entre sus principales ventajas destaca que están disponibles todo el año, listas para cocinar y no hay necesidad de pelarlas, cortarlas o lavarlas previamente. Pero lo que es más importante es que las verduras ultracongeladas conservan todas sus propiedades, lo que las convierten en el aliado perfecto si no tenemos verduras frescas.
"Conservan sus propiedades intactas, por lo que son una buena opción y saludable para la alimentación de los niños”, destaca esta médico.
También desde la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados, ASEVEC, explican que el proceso de ultracongelación permite conservar las propiedades nutricionales y organolépticas, de manera que se mantienen intactos los nutrientes esenciales como las vitaminas A, C y E, los minerales y la fibra.
"Diversos estudios han demostrado que las verduras ultracongeladas pueden contener niveles de nutrientes iguales o incluso superiores a los de las verduras frescas almacenadas durante varios días”, señala Álvaro Aguilar, secretario general de ASEVEC. En esta misma línea se pronuncia el Ministerio de Sanidad, que indica que “no existe ninguna razón para no comprar verduras congeladas, ya que esta puede ser una buena forma de tener alimentos saludables siempre a mano".
En este sentido, Aguilar apunta la necesidad de concienciar a los más pequeños de la importancia del consumo de verduras desde la infancia, como una forma de apostar por una generación "más saludable y consciente". "Las verduras ultracongeladas son una herramienta clave para construir el futuro de la alimentación: accesible, equilibrada y sostenible”, insiste el secretario general de ASEVEC.
Verduras y prevención de enfermedades
Numerosos estudios contemplan la relación entre la ingesta de verduras y la prevención de determinadas enfermedades, entre ellas distintos tipos de cáncer. Hay investigaciones, por ejemplo, sobre el consumo de brócoli y el cáncer de colon, de mama y de próstata. La clave estaría en la fibra, los compuestos bioactivos del brócoli, que ayudan a neutralizar los carcinógenos y a reducir la inflamación y el indol-3-carbinol y el sulforafano, presentes en este alimento y relacionados con un menor riesgo de desarrollar cáncer de mama.
A esto hay que sumar sus propiedades antioxidantes, que ayudan a proteger las células del estrés oxidativo, que contribuye al desarrollo de esta enfermedad.
Más allá del cáncer, investigadores de The Medical College of Qingdao University (China) han realizado el primer meta – análisis que demuestra que, cuanto mayor es el consumo de verduras, menor es el riesgo de padecer depresión, lo que aumenta el incremento en la sensación de felicidad.
Del mismo modo, hay estudios que sugieren que las verduras de hoja verde, por sus nutrientes, son beneficiosas para la salud de nuestro cerebro, protegen contra el deterioro cognitivo, retrasan su envejecimiento y mejoran la función cerebral.
Sobre ASEVEC
La Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados nació en 1985 e integra a los principales fabricantes de verduras congeladas del país. En la actualidad está compuesta por ocho compañías de implantación nacional, que suponen el 95% de la producción nacional. La entidad se creó con el objetivo de actuar como plataforma de unión permanente y eficaz de las empresas dedicadas a la producción de verduras congeladas, estableciendo vínculos de cooperación y colaboración en defensa de los intereses, tanto colectivos, como individuales.
España constituye una de las grandes potencias europeas como fabricante de verduras congeladas. ASEVEC cuenta con una producción anual de 834.052 toneladas de producto, de los cuales se exporta un 62% a todo el mundo.
