La tortilla de patatas es uno de los grandes emblemas de la gastronomía de nuestro país. Un clásico indiscutible que, con el paso del tiempo, también ha encontrado su hueco en las estanterías de supermercados e hipermercados, donde distintas marcas tratan de acercarse -con mayor o menor fortuna- al sabor de la versión más casera. Por comodidad, por precio o por ambas razones, cada vez más consumidores optan por comprarla ya preparada.
Sin embargo, la última cata realizada por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha dejado un sabor agridulce. En una prueba de degustación con un panel de cocineros expertos, el veredicto ha sido claro: 22 de las 33 tortillas analizadas no han superado el examen, es decir, dos de cada tres han sido suspendidas.
Los especialistas han coincidido en señalar los principales fallos de estas versiones envasadas: textura arenosa, falta de jugosidad, patatas duras y una escasa integración con el huevo, especialmente en el caso de las tortillas con cebolla.
Los expertos que han participado en el estudio no encuentran, en líneas generales, grandes problemas en la composición nutricional de estos platos precocinados. La organización ha advertido que pese a un aporte calórico (165 Kcal/100g de media), las tortillas analizadas obtienen una valoración C en la escala de Nutriscore. Eso sí, algunas tienen una excesiva cantidad de sal, superior al 1%. En otros casos se han encontrado hasta 6 aditivos diferentes. "Alguno poco recomendable, como el benzoato de sodio (E211), asociado a reacciones de hipersensibilidad y alergia; y se sospecha que podría contribuir al desarrollo de hiperactividad infantil", han destacado desde la Organización.
Si hay un debate eterno en torno a este plato es el de la cebolla. Con o sin ella. Precisamente por eso, el análisis ha diferenciado entre ambas categorías, permitiendo que los consumidores -sean del bando que sean- puedan identificar cuál es la mejor opción dentro de su preferencia.
Así pues, la mejor tortilla de patatas con cebolla según el análisis de OCU es Preparados de Mercadona (6,54 €/kg) -la que se puede encontrar en el lineal de platos preparados- con un “excelente en degustación”. No obstante, el análisis hace referencia a un ‘pero’: el E211, un aditivo que debe evitar consumirse con frecuencia. Como alternativa, la OCU también destaca la tortilla Al punto de Dia (4,65 €/kg), que precisamente no cuenta con este aditivo.
Mientras tanto, para los que prefieran tortilla sin cebolla, la mejor opción según el análisis de la OCU es la de Corral de Monegros Fresca (8,17 €/kg), que al igual que la mejor opción con cebolla cuenta con un “excelente en degustación”. Sin embargo, también comparte la inclusión del aditivo E211. Como alternativa sin aditivo, la OCU destaca la tortilla si cebolla de Auchan, la marca de Alcampo (4,48 €/kg).
Apreciaciones en aditivos y seguridad
El análisis de la OCU también ha dejado para los consumidores varias alertas. Primero e importante por cuestiones de salud, recuerdan que, salvo tres excepciones entre las que se encuentra la de Mercadona, es necesario calentar estos productos antes de consumirlos, tal y como aparece en su etiquetado.
Por último, la organización ha denunciado a la tortilla Casero y Nature ante las direcciones generales de Consumo y de Salud Pública de la Junta de Andalucía por omitir en su lista de ingredientes la cantidad de patata que contiene, un dato importante al estar asociado a la propia definición del producto.
