La tarta de manzana es una de las más populares y fáciles de hacer. Es perfecta para hacer con niños y también para novatos en la repostería o la cocina en general. Las hay de todo tipo, la tarta tatin francesa, el Apple Pie americano, con hojaldre o con masa ligera y todas tienen en común que están buenísimas. Otra de las ventajas de la tarta de manzana es que es ligera y se puede elaborar con poco azúcar.
Te ofrecemos cinco tipos diferentes de tarta de manzana para que triunfes con tu familia en estos días de confinamiento.
¿Qué manzanas utilizar?
Antes de entrar en harina, queremos contarte qué tipo de manzana es la más apropiada. En realidad, todas. La manzana es una fruta ideal para repostería porque muy bien el calor manteniendo la humedad. Las más utilizadas son la manzana golden, royal gala o reineta, esta última con un toque ácido.
Otra opción es mezclar varios tipos de manzana.
1. Rápida, fácil y un sabor extraordinario
Ingredientes:
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de azúcar (blanco o de caña, como más te guste)
- 1 sobre de levadura de repostería
- 1 pizca de sal
- 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 6 manzanas
- Mermelada (opcional)
Elaboración
Mezcla la harina previamente tamizada con la levadura. Le añades el azúcar, la leche y la mantequilla y remueves. Incorporas tres manzanas peladas y en trocitos. Utiliza la batidora para convertirlo en una masa uniforme.
Las otras tres manzanas se pelan y se cortan en láminas. Se reservan para la decoración final.
Echas la masa en un molde previamente engrasado (con mantequilla o aceite), y colocas la manzana laminada encima. Se mete todo en el horno a 180º durante 30 minutos (los tiempos de horneado, en esta y todas las recetas, son aproximados y se tienen que adaptar a cada horno). Cuanto más plano y grande sea el molde, menos tiempo de horneado necesitará.
Píntala de mermelada por encima, si es de melocotón o albaricoque, tomará un tono dorado muy bonito, pero vale cualquier mermelada, la que más te guste.
2.- Tarta de manzana con galletas
En realidad es una variante de la tarta anterior a la que se le añade una base de galletas trituradas tipo María (unos 150 gramos). Para triturar las galletas puedes utilizar la batidora o meterlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo. Se mezca con mantequilla derretida (50 gramos) hasta conseguir una arena húmeda que pondremos como base de la tarta de manzana sobre la que se extenderán el resto de ingredientes.
3.- Tarta de manzana clásica con hojaldre y masa pastelera
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 4 manzanas tipo Golden o Royal Gala
- Medio litro de leche
- 3 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 40 g de harina fina de maíz
- Piel de limón
- Mermelada de albaricoque (opcional)
Elaboración
Lo primero que tienes que hacer es una crema pastelera mezclando las yemas de huevo con harina de maíz y 150 ml de leche. Se reserva.
Calentamos el resto de la leche en un cazo junto a la piel de limón, el azúcar y la vainilla. Cuando empiece a hervir, se baja el fuego y se va añadiendo la mezcla reservada. Se mueve continuamente con una varilla hasta que esté cremosa y sin grumos. Esperamos a que se enfríe un poco.
Mientras tanto, extiende la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Se doblan un poco los bordes hacia arriba.
La lámina se puede cortar en porciones individuales.
Pincelamos el hojaldre con la mermelada, extendemos la crema pastelera, que estará ya tibia, y colocamos encima las manzanas peladas y cortadas en láminas.
Se hornea durante unos 15 minutos a 180º.
4.- Tarta tatin
La tarta tatin es un clásico de la repostería francesa y debe su nombre a las hermanas Tatin, que dirigían a finales del siglo XIX un pequeño hotel en Lamotte-Breuvon. Al parecer se despistaron y cocinaron más de la cuenta las manzanas que, para no desperdiciarlas, las hornearon con pasta por encima y le dieron la vuelta consiguiendo un espectacular pastel.
La tarta tatin se hace con manzanas cortadas en trozos grandes que se extienden sobre una crujiente y fina lámina de hojaldre.
Ingredientes
- 6 manzanas de la variedad que más te gusten
- 1 lámina de hojaldre
- 50 gramos de mantequilla
- 150 gr de azúcar blanco.
- Opcional: una cucharadita de canela en polvo
Elaboración
Pela las manzanas, pártelas en cuartos y mézclalas con la canela.
Haz un caramelo con la mantequilla y el azúcar a fuego lento. Añades las manzanas y las envuelves bien de caramelo. Se cuece durante unos 15 minutos a fuego lento. Si se pega demasiado, añade un poco de agua.
Echas las manzanas caramelizadas sobre un molde redondo previamente engrasado. Lo tapas con el hojaldre estirado y se hornea a 180º durante 20 ó 30 minutos.
Deja que repose unos cinco minutos antes de desmoldar dándole la vuelta.
5.- American Pie (pastel americano)
Se trata de una receta de los colonos americanos del siglo XVIII que se ha popularizado hasta convertirse en todo un símbolo nacional. Es una especie de empanada de manzana elaborada con masa quebrada, aunque también se puede hacer con hojaldre. Se hace en un molde hondo y se sirve directamente de la fuente.
Ingredientes
- 1 lámina de masa quebrada lo suficientemente grande para cubrir el molde por arriba y por abajo (opcional: hojaldre)
- 6 manzanas grandes
- 1 limón y medio
- 80 gramos de azúcar (la cantidad puede variar según gustos)
- 1 huevo batido para pintar
Elaboración
Se pelan las manzanas en cuartos y se rocían con el limón para que no se oxiden y se mezcla todo con el azúcar.
Engrasamos con aceite o mantequilla el molde y se coloca una lámina masa quebrada que cubra todo el fondo y las paredes laterales. Echamos las manzanas partidas y tapamos con masa quebrada, cerrándolo como si fuera una empanada. Se pinta con el huevo y se mete en el horno durante 30 minutos a unos 200º.
Esta tarta se puede tomar templada.
¡Qué aproveche!
