Las patatas al horno son una de las mejores recetas de Navidad que puedes preparar este año. Deliciosas y, sobre todo, fáciles de preparar, este plato puede ser genial como guarnición de un principal o incluso como plato único. Pero lo que lo hace aún mejor es que pueden prepararse en grandes cantidades sin complicaciones, lo cual lo hace ideas cuando tienes muchos invitados en casa.
En definitiva, la receta de patatas al horno es un plato que puedes preparar sin mayores complicaciones. Ahora bien, una cosa es que sean fáciles de hacer y otras que te vayan a salir perfectas sin problemas. Y es que son muchas las personas que desconocen un truco, para el cual solo vas a precisar de un ingrediente que seguro que tienes en casa, y que van a hacer que sus patatas queden bien hechas, tiernas por dentro y con una capa crujiente por fuera.
El ingrediente que marca la diferencia en la receta de patatas al horno
La bloguera Meaghan, autora del espacio culinario The Quicker Kitchen, ha propuesto en su espacio una forma distinta de prepararlas, pensada para una comida o cena diaria y con un resultado consistente. La clave de esta receta está en un cambio sencillo: usar mayonesa en lugar de mantequilla.
Según explica Megan, las "patatas al horno con mayonesa son las favoritas de mi familia amante de las patatas, y por una buena razón. Con un solo bocado, estaréis de acuerdo en que es la mejor manera de conseguir fácilmente patatas crujientes”.
La mayonesa, al contener proteínas y grasas, actúa como una marinada que protege la patata del calor directo del horno. De este modo, se consigue una superficie dorada y crujiente sin que el interior se reseque ni se queme. “Este ingrediente controvertido lleva estas sencillas patatas con hierbas a otro nivel”, añade la experta.
El principal motivo por el que es mucho mejor que la mantequilla es, tal y como explica Mehr Singh en Eater, "la mayonesa no empieza a humear hasta aproximadamente los 450 grados, una temperatura superior a la de la mayoría de los aceites de oliva virgen extra. Eso es lo que la convierte en una grasa ideal para cocinar a la plancha".
Sin hervir y con patatas nuevas
Otra de las particularidades de esta preparación es que no requiere cocer las patatas previamente. Basta con utilizar patatas nuevas, que se cocinan bien directamente en el horno y mantienen mejor su textura.
Para esta receta se emplean unos dos kilos de patatas pequeñas, que se mezclan con mayonesa y especias como perejil seco, ajo deshidratado, pimentón ahumado y cebolla en polvo, además de sal y pimienta.
Te dejamos a continuación la lista completa.
Ingredientes:
- 2 kilos de patatas nuevas
- 168 gramos de mayonesa
- Una cucharadita de perejil seco
- Un cuarto de cucharadita de ajo deshidratado
- Una pizca de pimentón ahumado
- Una pizca de cebolla deshidratada
- Sal y pimienta
El paso a paso en el horno de la receta de patatas
El proceso comienza con el horno precalentado a 220 grados, o 200 si se usa ventilador. Las patatas se lavan bien, se secan y se mezclan en un bol con la mayonesa y los condimentos hasta que queden bien cubiertas.
Después se colocan en una bandeja forrada con papel de horno, en una sola capa, y se hornean durante unos 20 o 25 minutos, hasta que estén blandas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. En ese momento, se activa la función grill y se vigila de cerca la cocción para que se doren sin pasarse.
Tras unos minutos de reposo, se ajusta el punto de sal y pimienta y se sirven directamente. El resultado son unas patatas al horno crujientes por fuera y suaves por dentro, listas para acompañar cualquier plato.
