El hijo del televisivo chef Karlos Aruiñano, Joseba, ha sembrado la polémica en Tik Tok con una receta que ofende a los italianos. Se trata de un insulto a la gastronomía del país transalpino: hacer la carbonara con nata. Una ofensa a la altura de no hacer la paella como marcan los cánones valencianos.
La tradición italiana marca que la salsa carbonara ha de hacerse con yema de huevo y queso. Exclusivamente. A pesar de eso, en España hay costumbre de utilizar nata para ello, por mucho que pueda molestar a los vecinos mediterráneos.
Además, Joseba ha hecho esta receta junto a su padre durante la grabación de Cocina Abierta, el espacio televisivo que tienen los chefs en Antena 3.
@josebaarguinano Pasta carbonara ¡en su versión más rápida! 🍝🥛 (la receta que salvará cualquier comida) 😜 #pasta #carbonara #pastacarbonara #espaguetis #tallarines #espaguetiscarbonara #tallarinescarbonara #josebaarguiñano #arguiñano ♬ sonido original - Joseba Arguiñano
¿Cómo se hace la salsa carbonara?
La salsa carbonara es una salsa clásica de la cocina italiana que se utiliza típicamente con pasta. Es importante recordar que la auténtica salsa carbonara no lleva nata ni otros ingredientes adicionales. La cremosidad proviene de la mezcla de huevos y queso parmesano.
Ingredientes:
- 200 gramos de pasta (preferiblemente espaguetis o linguini)
- 100 gramos de panceta o guanciale (tocino o panceta curada)
- 2 huevos
- 50 gramosde queso parmesano rallado (y más para servir)
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Instrucciones:
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Cocina la pasta: Hierve la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Luego escúrrela y reserva un poco del agua de cocción.
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Prepara los ingredientes: Mientras se cocina la pasta, corta la panceta en trozos pequeños. En un tazón aparte, bate los huevos y mezcla el queso parmesano rallado. Agrega una buena cantidad de pimienta negra molida al gusto.
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Cocina la panceta: En una sartén grande a fuego medio, cocina la panceta hasta que esté crujiente y dorada. No necesitas agregar aceite, ya que la panceta liberará su propia grasa. Retira la panceta de la sartén y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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Mezcla la pasta: Agrega la pasta cocida a la sartén con la panceta y revuelve para mezclar. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción reservada para ayudar a que la pasta y la salsa se combinen mejor.
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Agrega la mezcla de huevo y queso: Retira la sartén del fuego y agrega la mezcla de huevo y queso parmesano rallado. Revuelve rápidamente para que los huevos se cocinen con el calor residual de la pasta y la sartén. La salsa se volverá cremosa debido a la combinación de los huevos y el queso.
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Sirve: Divide la pasta en platos individuales y espolvorea con más queso parmesano rallado y pimienta negra al gusto. ¡La salsa carbonara está lista para disfrutar!
¿Quién es Joseba Arguiñano?
Joseba Arguiñano es un conocido chef y presentador de televisión español. Es parte de la familia Arguiñano, que ha tenido un papel prominente en el mundo culinario en España. Su padre, Karlos Arguiñano, es también un chef famoso, presentador de televisión y actor. Joseba Arguiñano ha trabajado en diversos programas de cocina en la televisión española, compartiendo recetas y consejos culinarios con la audiencia. Al igual que su padre, Joseba ha contribuido a popularizar la cocina vasca y mediterránea en España y más allá.
