La inflación llega al menú del día... y depende de dónde vivas

Los menús del día se han convertido en una de las opciones más demandadas en la hostelería y restauración española. Aunque ofrecen una selección de platos más limitada que la carta, permiten disfrutar de diferentes recetas y productos de cada establecimiento a un precio cerrado y, generalmente, más económico. En este contexto, Hostelería de España, en colaboración con Edenred, ha elaborado una nueva edición de su encuesta sobre la evolución del menú del día, con el objetivo de conocer su precio medio, analizar cuánto se ha encarecido y descubrir en qué comunidades autónomas resulta más económico y en cuáles es más caro, con algunos resultados que pueden sorprender.

El menú del día no siempre está disponible para todos los consumidores, ya que suele ofrecerse de lunes a viernes durante las horas centrales del día. Por ello, representa una alternativa especialmente interesante para las personas que comen fuera de casa durante su jornada laboral. Ofrece una pausa durante el trabajo y la posibilidad de disfrutar de una alimentación variada, vinculada a los productos de temporada y a la cocina tradicional. Su precio cerrado permite, además, planificar mejor el gasto cotidiano. Según los resultados de la encuesta, el precio medio nacional del menú del día se sitúa en 14,7 euros, un 3,5% más que en 2025, cuando alcanzaba los 14,2 euros.

Este incremento se produce en un contexto de encarecimiento de los costes para el sector de la restauración. El IPC general de septiembre registró una subida interanual del 4,9%, mientras que los precios de la restauración aumentaron un 4,3% y los alimentos y bebidas no alcohólicas experimentaron un incremento del 2,7%. A pesar de la moderación de la subida media de los alimentos, algunos productos básicos para el sector mantienen incrementos especialmente elevados, como los huevos (+12,3%), las legumbres y hortalizas (+9,8%), la carne de vacuno (+7,9%) y el pescado fresco y congelado (+4,5%). A estas presiones se suman el encarecimiento de los productos energéticos (+21,7%), especialmente de la electricidad (+11,4%), y el aumento de los costes laborales de la restauración, que avanzaron un 1,5% durante el primer semestre.

Además, este escenario continúa estrechando los márgenes de beneficio de los establecimientos. Aunque la facturación de la restauración creció un 2,7% de media hasta julio, la actividad registró una caída del 1,6% una vez descontado el efecto de los precios.

Más de la mitad de los establecimientos ofrecen el menú del día para llevar

Los resultados de la encuesta reflejan que el menú del día sigue siendo una herramienta importante para atraer y fidelizar clientes, aunque mantener su calidad supone un desafío ante el aumento de los costes. El precio cerrado y previsible es el principal motivo por el que los consumidores eligen esta opción, según el 34,5% de los establecimientos encuestados. Le siguen la comida casera o tradicional (21,8%) y la rapidez durante la jornada laboral (19,3%). Por su parte, el 13,4% destaca la mejor relación calidad-precio frente a la posibilidad de pedir a la carta.

La cocina tradicional continúa teniendo un papel protagonista en esta fórmula gastronómica. El 84,9% de los establecimientos incorpora platos españoles o regionales al menos un día a la semana, mientras que el 50,4% lo hace a diario. Estos datos ponen de manifiesto la importancia del menú del día como escaparate de las recetas y especialidades de cada territorio.

La adaptación a distintas necesidades alimentarias también está ampliamente extendida. El 54,6% de los establecimientos permite modificar el menú de forma habitual y el 34,5% lo hace a petición del cliente. En conjunto, el 89,1% de los restaurantes ofrece algún grado de adaptación, frente al 7,6% que todavía no contempla esta posibilidad y al 3,4% que está valorando incorporarla. Además, casi uno de cada dos establecimientos (47,1%) ofrece medio menú, una alternativa que permite ajustar las cantidades, el tiempo disponible o el presupuesto.

Otra de las tendencias que recoge el estudio es la consolidación del servicio para llevar. El 68,7% de los establecimientos que respondieron a esta cuestión ya ofrece el menú del día para llevar. Entre quienes todavía no disponen de esta opción, el 13% considera que no tendría un impacto relevante en su negocio y el 9,6% cree que complicaría su funcionamiento. Por el contrario, un 6,1% estima que podría aumentar las ventas y un 2,6% que contribuiría a captar nuevos clientes.

Dónde cuesta más y menos comer de menú en España

El precio del menú del día varía considerablemente según la comunidad autónoma, aunque los resultados no siempre coinciden con lo que cabría esperar. Por ejemplo, podría pensarse que un destino especialmente atractivo para los turistas tendría precios más elevados, pero no siempre es así. Canarias, uno de los principales destinos turísticos de España, se sitúa como la comunidad autónoma más económica junto a Murcia, con un precio medio de 13,5 euros. En el extremo contrario, el País Vasco encabeza la clasificación de las comunidades más caras, con 16,3 euros por menú.

Entre las regiones con los precios más bajos también se encuentran Extremadura, Asturias y Andalucía, donde el menú del día cuesta una media de 14 euros. En cambio, en el grupo de las comunidades más caras aparece Baleares, otro de los grandes destinos turísticos del país, con un precio medio de 16 euros, seguida de Cataluña, con 15,7 euros. Esta diferencia entre los dos archipiélagos resulta especialmente llamativa, ya que mientras Canarias figura entre las opciones más económicas, Baleares se encuentra entre las más caras. Sin embargo, Baleares y la Comunidad Valenciana son las dos comunidades donde el precio del menú del día se ha mantenido estable durante el último año.

Otro dato que puede resultar sorprendente es el de la Comunidad de Madrid. A pesar de ser una región habitualmente asociada a precios elevados, no figura entre las más caras en esta clasificación. Su precio medio se sitúa en 15 euros, ligeramente por encima de la media nacional de 14,7 euros, pero por debajo de comunidades como el País Vasco, Baleares o Cataluña.