Tortilla de patatas fritas de fábrica.
¿Con qué?
Dos bolsas de patatas fritas, media docena de huevos, una cebolleta grande y aceite de oliva.
¿Cómo?
Cuanto mejores sean las patatas fritas más sabrosa será la tortilla. Batimos bien los huevos y ponemos en el huevo batido las patatas fritas de las dos bolsas para que se vayan rehidratando poco a poco con el huevo. Entretanto en una sartén, donde vamos a cuajar la tortilla, con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolleta muy cortada y a fuego bajo; cuando esté la sacamos y la añadimos a las patatas, removemos bien, subimos un poco el fuego y cuajamos la tortilla durante cinco minutos por cada lado. La partimos en estrella y la colocamos en el centro para que cada uno se sirva.
Arroz con palometa y puerros.
¿Con qué?
Trescientos gramos de arroz, una palometa, tres puerros, una cebolla, un pimiento verde, dos tomates maduros, una ñora, aceite de oliva, un vaso de vino blanco, azafrán, pimentón y sal.
¿Cómo?
En la pescadería pedimos que nos limpien bien la palometa sin espinas y nos la corten en tacos, nos llevamos también la cabeza y la espina central. En una cazuela ponemos agua, sal y cocemos la cabeza de la palometa y la espina central durante treinta minutos. Entretanto, en el recipiente donde vamos a preparar el arroz, vertemos tres cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada en dados, los puerros -la parte blanca- el pimiento verde y los tomates maduros sin piel y sin pepitas, por este orden, añadimos la pulpa de la ñora, previamente hidratada en agua, una pizca de pimentón y dos hebras de azafrán. Rehogamos en todo esto la palometa, vertemos un poco de vino blanco, pasamos el arroz durante cinco minutos para que tome el sabor del sofrito y el pescado y cubrimos de caldo, colado para evitar escamas de la palometa -recordar dos medidas de agua por una de arroz-. Movemos los cinco primeros minutos y dejamos cocer durante veinte minutos más a fuego medio. Apagamos y dejamos reposar un instante. Servimos arroz y podemos acompañar de algún alioli.
Melón en rodajas.
