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Revuelto de espinacas con morcilla de Burgos.
¿Con qué?
Dos paquetes de espinacas, dos morcillas de Burgos, tres huevos, menta, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?
Hacemos las espinacas en una sartén con un poco de aceite, las ponemos en un plato inclinado para que suelten el agua; entretanto en la misma sartén sofreímos las dos morcillas de Burgos sin piel y separando los granos, espolvoreamos un poco de menta, añadimos las espinacas que, previamente, hemos cortado y salado, estrellamos los huevos, revolvemos y vigilamos el punto de cuaje. Servimos con un picatoste o pan frito.
Filetes de lomo adobado rellenos de queso.
¿Con qué?
Tres cuartos de filetes de lomo adobado, dos paquetes de lonchas de queso al gusto, aceite de girasol y tomillo.
¿Cómo?
Una hora antes espolvoreamos tomillo en los filetes de lomo adobado. En una sartén con unas gotas de aceite, freímos los filetes por una cara a fuego muy vivo; situamos la loncha de queso –el emmental le va muy bien- entre dos filetes por la parte frita y se pasa de nuevo por la sartén o plancha vuelta y vuelta, suficiente para que el queso se funda. Servir tres filetes rellenos por comensal y se puede acompañar de verdura frita o patatas.
Peras de conferencia.
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