Pimientos verdes rellenos de bacalao con patatas.

¿Con qué?

Media docena de pimientos verdes grandes, cuarto de bacalao desmigado y desalado, dos cebollas, cuatro patatas, pimienta, sal y aceite de oliva.

¿Cómo?

Los pimientos han de ser de buena calidad, italianos o de cristal. En una sartén con bastante aceite y muy caliente escaldamos los pimientos y los reservamos quitándoles el rabo y las semillas, en ese aceite freímos a fuego lento las patatas, peladas y cortadas en dados, junto con la cebolla; cuando están blandas añadimos el bacalao dos minutos, las sacamos, escurriendo bien, salpimentamos y rellenamos los pimientos, los situamos en una fuente de horno y los introducimos así, con un poco de aceite en la base, o con una bechamel ligera. Dejamos quince minutos en el horno a 160º C, dándole la vuelta a los ocho minutos y añadiendo un poco de agua si están muy secos. Servimos un pimiento a cada comensal.



 

Magro de cerdo con tomate.

¿Con qué?

Un kilo y cuarto de magro de cerdo en tacos, dos cebollas, tres tomates maduros grandes, romero, aceite de girasol, vinagre, una copa de vino blanco de La Mancha y sal.

¿Cómo?

El día anterior salpicamos unas gotas de vinagre sobre la carne y la dejamos tapada en la nevera. Salpimentamos el magro y lo pasamos en la sartén con unas gotas de aceite y reservamos; en el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en dados a fuego lento, vertemos un poco de vino y añadimos los tomates pelados y sin pepitas cortados en rodajas, echamos el magro de cerdo, el resto de la copa de vino y dejamos que todo se haga a fuego medio durante diez o quince minutos. Servimos magro con tomate y cebolla, también se pueden servir patatas al gusto.

 Naranjas con manzanas dulces, mezclar los gajos de naranja con trozos de manzana dulce pelada y espolvorear un poco de azúcar moreno y canela.

El coste de este menú es de unos 13 euros.