Las crêpes, también conocidas como crepas, son finas y delicadas láminas de masa que pueden ser servidas tanto dulces como saladas. Originarias de Francia, estas delicias se han convertido en un plato popular en todo el mundo debido a su versatilidad y su sabor delicioso. Son, además, primas hermanas de los riquísimos frixuelos.
¿Qué son las crêpes?
Las crêpes son una especie de panqueque muy fino y grande, elaborado principalmente con harina, leche y huevos. Pueden ser rellenas con una variedad de ingredientes, desde frutas y cremas hasta quesos y carnes, lo que las hace adecuadas para cualquier momento del día, ya sea desayuno, almuerzo, cena o postre.
Historia de esta deliciosa receta francesa
El origen de las crêpes se remonta a la región de Bretaña, en el noroeste de Francia, donde se preparaban como una alternativa barata y fácil a otros tipos de pan. Las primeras crêpes se hacían con harina de trigo sarraceno, un ingrediente abundante en la región. Con el tiempo, y especialmente después del siglo XIX, se empezó a utilizar harina de trigo refinado, dando lugar a la versión más común de las crêpes que conocemos hoy.
Las crêpes rápidamente se difundieron por toda Francia y el resto de Europa, convirtiéndose en una parte integral de la gastronomía francesa. En la actualidad, existen incluso crêperies dedicadas exclusivamente a la preparación de este delicioso plato.
Ingredientes
Para preparar crêpes, necesitarás los siguientes ingredientes básicos:
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Cómo hacer crêpes paso a paso
- Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina y los huevos. Luego añade poco a poco la leche y el agua, batiendo constantemente para evitar grumos, para finalmente incorporar la sal y la mantequilla derretida. Una vez hecho esto, hay que mezclar hasta obtener una masa homogénea y ligeramente líquida.
- Reposar la masa: Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos en el refrigerador. Esto permitirá que los ingredientes se integren bien y que las crêpes queden más suaves y elásticas.
- Calentar la sartén: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Puedes engrasarla ligeramente con mantequilla o aceite, aunque con una buena sartén antiadherente, esto no debería ser necesario.
- Cocinar las crêpes: Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la masa en la sartén caliente e inclínala con un movimiento circular para que la masa cubra la superficie de manera uniforme. Seguidamente, cocina la crêpe durante unos 2 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse y se puedan despegar fácilmente de la sartén. Finalmente, voltea la crêpe con cuidado y cocina el otro lado por aproximadamente 1 minuto.
- Servir las crêpes: Una vez cocidas, las crêpes pueden ser rellenadas con una gran variedad de ingredientes. Para una versión dulce, puedes usar Nutella, frutas frescas, crema batida o azúcar con limón. Para una versión salada, prueba con jamón, queso, espinacas o champiñones.
Sin duda, las crêpes son una opción culinaria versátil y deliciosa, fácil de preparar y adaptable a cualquier gusto o ocasión. Ya sea que prefieras una crêpe dulce para el desayuno o una salada para la cena, este platillo francés clásico siempre es una excelente elección.