El labneh es una de esas recetas sencillas que conquistan por su textura y versatilidad. Muy popular en países de Oriente Medio, este queso cremoso elaborado a partir de yogur se sirve como aperitivo, desayuno o acompañamiento y puede combinarse con aceite de oliva, hierbas aromáticas, aceitunas o frutos secos.
Aunque cada región tiene su propia versión, la base siempre es la misma: yogur escurrido lentamente hasta que pierde parte de su suero y adquiere una consistencia más densa y untuosa. El resultado recuerda a un queso fresco suave, ligeramente ácido y muy fácil de preparar en casa.
Ingredientes
- 500 g de yogur griego natural sin azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas aromáticas al gusto (menta, zaatar, tomillo o perejil)
Cómo hacer labneh paso a paso
Preparar la mezcla
Coloca el yogur en un bol y añade la sal. Remueve bien hasta que quede integrada.
Escurrir el yogur
Pon una gasa, un paño de cocina limpio o un filtro de tela sobre un colador y vierte la mezcla. Después, cierra la tela formando un paquete y deja que el yogur escurra sobre un recipiente.
Tiempo de reposo
Guárdalo en la nevera entre 12 y 24 horas. Cuanto más tiempo permanezca escurriendo, más firme quedará el labneh.
Dar forma y servir
Cuando tenga una textura cremosa y espesa, pásalo a un plato o bol. Añade un chorrito de aceite de oliva y las hierbas aromáticas que prefieras. También puedes acompañarlo con aceitunas, tomate, pepino o pan de pita tostado.
Un básico de la cocina mediterránea y oriental
El labneh combina muy bien con muchos platos de inspiración mediterránea y de Oriente Medio. Puede servirse como aperitivo junto a pan de pita, crudités o tostadas, pero también funciona como acompañamiento de carnes a la parrilla, kebabs, falafel o verduras asadas. Su textura cremosa y su punto ácido encajan especialmente bien con ensaladas frescas de pepino y tomate, aceitunas, hummus o tabulé. Incluso puede utilizarse como salsa para patatas especiadas o como base para bocadillos y wraps, aportando frescura y equilibrio a recetas más intensas.
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