Los precios de los alimentos han frenado por primera vez de forma sustancial su evolución al alza. El Instituto Nacional de Estadística (INE) ha confirmado este viernes que, después de una caída de más de tres puntos y medios, el encarecimiento de la cesta de la compra retrocede y se sitúa en un 12,9%, valor aún muy elevado, pero lejos del 16,5% del mes pasado. La inflación que golpea a este grupo se aleja de los máximos marcados en febrero y desde el Gobierno aseguran que esto se ha producido gracias al “conjunto de medidas adoptadas el pasado mes de diciembre”.

Sin embargo, el cambio de tendencia de la línea de precios no ha afectado a todos los alimentos por igual. Además, la situación extrema de sequía, que ha obligado al Gobierno a aprobar un nuevo paquete de medidas para auxiliar a agricultores y ganaderos, podría retornar la senda a su progresión ascendente. El sector primario sufre especialmente el golpe del aumento de los costes motivado por la guerra. Debido a amplio espectro del sector agrario español, esta situación afecta de diferente manera a las múltiples explotaciones, razón por la que no todos los productos de la cesta de la compra recogen igual el retroceso del IPC alimenticio.

Las frutas las que menos se encarecen

Las frutas vuelven a ser un mes más las que menos sufren el golpe de la inflación y continúan con un descenso mantenido. En el mes de abril, las frutas frescas continúan incrementando sus precios, pero tan solo un 2,9%, lejos del 12,9% de media que registra la media general y del 5,6% que registraban el mes pasado. Así, las frutas frescas, sobre todo de temporada, siguen siendo el alimento de la cesta de la compra que menos aumenta su precio con respecto al año pasado. En la misma línea, los frutos frescos marcan el segundo menor avance con un 6%, encarecimiento siete décimas menor al del mes anterior (6,7%).

Toda la carne frena su subida, siendo la mejor opción la de ave

En el caso de los productos de origen animal, dejando para un apartado específico los huevos y productos lácteos, se invierten las tornas entre la carne y el pescado. En el caso del pescado, aunque sigue presentando uno de los menores incrementos de la cesta (8,2%), tanto en su modalidad fresca como congelada, sufre un aumento con respecto al mes de marzo, cuando se situaba en el 7,2%. Por el contrario, sus preparados, en los que podríamos incluir las de sobra conocidas baritas de merluza, y los crustáceos y moluscos reducen su porcentaje al 10,3%, más de un punto por debajo del 11,6% de marzo.

En el caso de la carne, todos los subgrupos (vacuno, ovino, porcino, ave y otras carnes) experimentan fuertes retrocesos en su encarecimiento. Con respecto a hace un año, la carne que menos se ha encarecido es la de ave, un 6%, tras una caída de seis puntos con respecto al mes anterior. A más de tres puntos de diferencia aparecen la carne de ovino (9,2%) y la carne de vacuno (9,6%). El conjunto de otras carnes, entre las que se incluye la de conejo, se sitúa en un 12,6%, siete décimas menos, y la carne de porcino es, con mucha diferencia, la que mayor incremento de precios mantiene, a pesar de la reducción de tres puntos, con un 16,1%.

Huevos y leche se distancian

Los huevos y los productos lácteos continúan marcando la progresión más elevada de la cesta básica a un año vista. Sin embargo, los huevos han experimentado un fuerte retroceso y sitúan su subida de precios en el 15,8%, muy lejos del 24,5% de marzo. En sentido opuesto, la leche, si bien ha experimentado un leve retroceso de tres puntos, se mantiene en un elevado 27,6%. Más allá, el resto de productos lácteos (queso, yogures, etc.) también frenan levemente su ascenso y caen por debajo del 20%, hasta el 17,6%.

Legumbres y hortalizas las que más bajan

Las legumbres y hortalizas, productos más encarecidos en el mes de marzo, ha sido el grupo que ha experimentado una mayor reducción de la evolución de sus precios. El INE pone el foco en estos alimentos destacando una “bajada” no una menor subida, como sucede con el resto. Concretamente, el valor en abril se sitúa en el 11,2%, más de dieciséis puntos por debajo del 27,8% del valor del mes pasado.

En sus derivados, los preparados de legumbres y hortalizas también han reducido su encarecimiento, aunque mínimamente y manteniéndose por encima del 12,9% general, hasta el 13,3%. Como alimento concreto, la patata y sus preparados, claves en la dieta mediterránea, se ha encarecido por encima de la media y marcan una progresión del 16,5%.

Pan y aceite caen, pero los cereales resisten al alza

Los cereales y el pan, esenciales también para una dieta saludable, redujeron sus valores, pero con una notable diferencia entre ellos. Por un lado, el pan redujo la evolución de su coste para el consumidor hasta el 9,3% interanual, casi diez puntos por debajo del valor alcanzado por los cereales y sus derivados, que han avanzado un 18,2% en comparación con el pasado año. El aceite, necesario para cocinar, aderezar comidas y comer en crudo, ha experimentado una reducción notable de su precio marcada. Junto con otras grasas, marca una progresión del 12,3%.

Las bebidas apenas modifican su progresión

Dentro de los líquidos, el INE diferencia entre diferentes tipos de bebidas. Por un lado, en el caso del agua mineral, los refrescos y los zumos, la evolución de la curva de precios muestra un 15,9%, valor similar al de marzo (16,3%). Atendiendo al café, cacao e infusiones, que también incluyen sus modalidades no destinadas a consumir como bebidas, el crecimiento interanual del coste para los consumidores ha crecido un 10,3%. Las bebidas alcohólicas han sufrido en menor medida el golpe de la inflación y presentan una evolución del 10,4% en sus precios. Todos los subgrupos reducen sus valores, pero ninguna más de un punto y medio.

A destacar, aunque se encuentre fuera de este subgrupo, el caso del azúcar, que es el alimento que más se ha encarecido con un incremento disparatado desde hace meses, con un 49,6% en abril. El subgrupo contemplado por el INE de otros preparados alimenticios, que incluye una larga lista de productos, se ha incrementado un 16,6% en el cuarto mes, un punto menos que en marzo.